Le chef David Toutain ouvrira sa première table à l’étranger au mois de mai prochain – « Feuille » à Hong Kong

04 avril 2023 0 F&S LIVE

Pour son premier développement à l’étranger le chef deux étoiles parisien David Toutain a choisi Hong Kong. Son arrivée dans la mégalopole chinoise devrait participer à relancer la ville comme une destination gastronomique qui compte en Asie.

En effet, la politique zéro covid et les évènements politiques des dernières années avaient relégué Hong Kong à la troisième place en terme d’offre culinaire en Asie après les dynamiques Bangkok et Singapour.

Le chef David Toutain et le chef Joris Rousseau

Le chef David Toutain a annoncé sur son compte Instagram : « Bientôt à Hong Kong. Feuille par David Toutain 🍃 »

Le chef ouvrira donc sous l’enseigne « FEUILLE« , il s’appuie sur place sur le groupe de restaurant ZS Hospitality Group, qi a développé plusieurs enseignes sur la ville. Le site internet de ZS Hospitality Group indique que : » ZS signifie « Zao Shen », le dieu de la cuisine dans le folklore chinois. Selon la légende, « Zao Shen » est également l’un des dieux domestiques, chargé de veiller sur la vertu et le comportement de chaque famille, apportant chaleur, santé, prospérité et bonheur à l’humanité. Nommé d’après le dieu de la cuisine, nous nous efforçons de faire de notre mieux pour rechercher une cuisine raffinée et un service impeccable. Croyant que la bonne cuisine est vraiment une bénédiction, nous espérons offrir une expérience culinaire mémorable à chaque client.«

À Hong Kong le chef proposera une cuisine essentiellement tournée vers le végétal.

En cuisine on retrouvera à Hong Kong le jeune chef Joris Rousseau qui a fait une partie de ses classes auprès du chef Guy Martin au Grand Véfour, puis auprès de Yannick Alléno à Courchevel au 1947, puis au Pavillon Ledoyen durant trois ans à Paris, avant de rejoindre le chef Christophe Bacquié à L’hôtel du Castellet en 2022.

ZS H qui a indiqué : » Au fil des ans, ZS Hospitality a démontré son engagement à promouvoir des expériences alimentaires conscientes à Hong Kong. Offrir une expérience de restauration végétale de qualité chez Miss Lee a été notre première étape importante, suivie par Whey et ses techniques de fermentation qui incorporent des ingrédients d’origine locale. Dans la poursuite de nos alliances, nous sommes ravis d’annoncer notre nouveau concept Feuille par le chef David Toutain, qui embrasse pleinement la polyvalence des légumes locaux et leurs saveurs naturelles. Après des années de travail aux côtés de chefs renommés dont Alain Passard à l’Arpege, Andoni Aduriz à Mugaritz et Marc Veyrat, David Toutain a ouvert son restaurant parisien titré deux étoiles Michelin en 2014, où la gastronomie et la durabilité sont également célébrés. Feuille est le premier avant-poste en Asie de David Toutain, où il apportera sa créativité innée, la célébration des saveurs et la traduction inspirée de la nature à Hong Kong. Le chef était avec nous en octobre dernier, aux côtés de l’équipe ZS il a visité des fermes locales et a expérimenté des produits locaux, nous avons capturé une de ses journées. Restez à l’écoute pour notre ouverture en mai ! » ( traduction automatique via Instagram )