Les chefs ont constatés cette année les difficultés qu’ils ont rencontrés pour s’approvisionner en truffes fraîches, et au-delà de la quantité, c’est aussi le prix qui a été un frein à l’utilisation du diamant noir en cuisine… […]
Certains adoptent une grand-mère débordante d’amour et de patience, un chien, un chat, une boule de poils, un mouton tout doux, une brebis pour avoir du fromage, d’autres un cep de vigne ou un olivier, […]
Truffe & Duché d’Uzès, le 31 janvier
Le numéro de janvier-février de Terre de vins (en kiosque le 20 janvier) présente une sélection de très belles cuvées en Duché d’Uzès. […]
Samedi 19 décembre, la Truffe fait son show à l’Institut de la Truffe Plantin à Puyméras.
De 9 h à 19 h, l’Institut met en scène au marché une ribambelle de produits festifs à la truffe : fromages truffés (Brie, […]
L’Institut de la Truffe à Puyméras est fermé jusqu’à nouvel ordre mais le site internet reste ouvert et nous y avons pioché des recettes et les préparations et condiments nécessaires, […]
Le week-end du 25 et 26 janvier 2020, la Ville de Valence, dans la Drôme (1er producteur français de truffe noire) crée l’événement autour de la truffe noire.
Avec l’implication de 5 chefs étoilés, […]
La truffe … la truffe … la truffe … indispensable dans la composition des menus de la Saint-Sylvestre, cette année elle encore fait le bonheur des gastronomes et des chefs ! […]
Tuber Melanosporum – F&S continue sa série de publications sur la truffe noire, vous êtes très nombreux à les suivre – Il n’y a pas une carte, pas un menu de fête où elle n’est présente, […]
En quelques jours toutes les grandes tables ont reçu la première truffe fraîche.. L’arrivée la Tuber Melanosporum annonce l’ouverture de la période des fêtes de fin d’année, les amateurs de truffes sont ravis, […]
C’est parti, la truffe noire arrive, la Tuber Mélanosporum débarque dans les cuisines des grands chefs, depuis hier elle fait timidement sa première apparition. L’hiver 2018 sera t’il un hiver à truffe, […]
Benoît Violier … « … la cuisine déstructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard « (202)
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (46)
Il crée un faux restaurant à Londres et en 6 mois, devient numéro 1 sur TripAdvisor (33)
