Rencontre avec le chef Olivier Valade du Château Saint-Jean à Montluçon – « je note très peu les recettes. Je crois au droit à l’oubli, au devoir à l’oubli même ! »

Le chef Olivier Valade officie comme chef de cuisine au Château Saint Jean, l’hôtel 5 étoiles de Montluçon, idoine comme point de chute pour partir en virée autour des volcans d’Auvergne. […]