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Un chef français décroche le premier prix de la coupe du monde de la paella
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Cocorico ! … la 3ème coupe du monde de la paella a été emportée par un chef français cette semaine à Valencia au coeur même de l’origine de ce plat emblématique de la culture culinaire espagnole.
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La meilleure paëlla du monde n’est pas espagnole ! La 3e Coupe du monde de la paëlla 2022, qui s’est tenue à Valence en Espagne, a désigné comme grand vainqueur le chef français Eric Gil. Dix chefs du monde entier étaient en compétition pour la finale.
Éric Gil a su séduire le jury avec une paëlla au confit de canard et aux champignons. Ce chef est installé à Barbentane dans les Bouches-du-Rhône où son activité porte le nom de « Paëlla Valenciana » sur le marché tous les samedis matin. Pour cette paëlla traditionnelle, Eric Gil n’utilise que des produits frais, pas des ingrédients congelés.
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Pour cette Coupe du monde, les organisateurs acceptaient différentes recettes de paëlla. Le candidat japonais a utilisé des oignons verts, du crabe chinois et des petites écrevisses tandis que le candidat finlandais a choisi d’incorporer dans sa recette du renne, des champignons ou des myrtilles.
Comme l’expliquent les organisateurs du concours, la paëlla est « un plat qui est bien plus qu’une recette, c’est un rituel, une façon de partager avec la famille et les amis ».
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La paëlla valencienne est née au XVIe siècle : elle servait alors à donner aux ouvriers agricoles des plats nourrissants et rassasiants avec du riz, du lapin, des haricots, des poivrons et des tomates, selon le blog VisitValencia.
Source quotidien La Dépêche