L’Epiphanie par Cyril Lignac – Gâteau des rois & galettes

07 janvier 2021  0  Non classé

 Qui se cachent dans les galettes et royaumes du plus cathodique des pâtissiers ? Des oursons tout simplement, de toutes les couleurs ils illumineront les yeux des reines et des rois de tout âge qui les découvriront.

Cyril Lignac fait défiler cette année des oursons-fèves follement bleu, divinement chocolat foncé ou chocolat clair, précieusement doré.

 

Ils habitent l’espace d’un moment gourmand partagé, un royaume, une brioche, un Gâteau des rois, souvenir d’enfance des épiphanies en famille dans son Aveyron natal – Pâte à brioche au beurre des Charentes délicatement parfumée à la fleur d’oranger,’oranges confites et décor de grains de sucre, pistaches et noisettes caramélisées.

 

 

Les Galettes, elles sont deux, et il est difficile de choisir entre crème d’amande au lait d’amande ou au gianduja protégés dans une  pâte feuilletée au beurre des Charentes caramélisée pour un accord délicieusement craquant. Goûtez les 2 !