Le Déjeuner des Grands Chefs à l’Élysée – acte 2 – Les chefs passent à table, découvrez le menu

18 septembre 2019  1  Non classé

 Retour dans les coulisses du Palais de l’Élysée pour retrouver les chefs conviés à l’Élysée pour la deuxième édition du  » Déjeuner des Grands Chefs «  en amont de l’ouverture des compétions la semaine prochaine à Paris du fameux Bocuse d’Or.

Dans le post précédent nous avons suivi les 140 grands chefs depuis leur arrivée aux portes du Palais de l’Élysée, l’organisation de la grande photo avec le Président Macron dans les jardins, et les premiers échanges entre les chefs et les hôtes.

Retrouvons les maintenant dans l’immense salle de réception de l’Élysée où de somptueuses tables avaient été dressées, GLEvent’s ( propriétaires du salon Sihra et organisateurs du concours Le Bocuse d’Or ) ont depuis la première édition la charge d’organiser ce déjeuner et de réunir les sponsors qui portent cet évènement.

13h30, il est temps de passer à table d’autant que plusieurs discours sont prévus, chacun doit trouver sa place à table, les chefs qui préparent le déjeuner sont déjà en action derrière les buffets, mais aussi en cuisine.

 

Le chef cannois Bruno Oger et le chef savoyard Jean Sulpice.

 

Hélène Pietrini la responsable monde du 50Best, en discussion avec le chef Grégory Marchand.

 

Les chefs Alain Passard et Alain Ducasse

Discussion entre Christophe Aribert et le chef Alexandre Mazzia.

C’est le chef Guillaume Gomez qui portait l’organisation technique de ce déjeuner, sacrée responsabilité, mais toutes les équipes de l’Élysée étaient mobilisées, de même que les élèves de l’Institut Paul Bocuse et de l’école Ferrandi

Ci-dessus Madame Brigitte Macron et le chef Guy Savoy.

Le chef Michel Trama.

Les chefs sont installés, ils découvrent le très beau menu et attendent de découvrir les merveilles préparées par les chefs Régis Marcon, Mauro Colagreco, Laurent Petit, Christophe Bacquié, Stéphanie Lequellec, Jessica Préalpato.

 

Hélène Pietrini en conversation avec le chef de Courchevel Stéphane Buron.

Les discours commencent, Olivier Ginon PDG de GLEvent’s prend la parole, il explique pourquoi ce déjeuner, et remercie le couple Macron et toute les équipes de L’Élysée pour leur engagement à porter ce projet de recevoir les grands chefs français  avant le Bocuse d’Or. Les 8 candidats du Bocuse d’Or France menés par le chef Serge Vieira qui seront en compétition dès lundi prochain sont également présentés à l’assistance.

Coup de stress pour le chef Guillaume Gomez, soucieux, la cérémonie prend du retard, un timing précis doit être respecté, le Président a un agenda à tenir, et du côté des buffet tout ne semble pas prêt.

Olivier Ginon précise qu’il avait tenu à ce que toute la profession soit représentée, bien sûr les grands chefs, les étoilés, les personnalités, mais aussi les cuisiniers inconnus qui cuisinent chaque jour dans l’anonymat comme cette chef  ( Claudia Jo-Potier ) qui est venue depuis le Gard et qui tient les cuisines d’un restaurant pour routier ( le 064 ) où elle fait une très belle cuisine.

Vient ensuite l’intervention du Président de la République Emmanuel Macron, qui affirma plusieurs fois  » nous avons besoin de vous, j’ai besoin de vous « , alimentation, qualité des produits, agriculture, formation, emploi,  beaucoup de secteurs où les chefs peuvent intervenir et influencer la population à mieux consommer, les agriculteurs à mieux produire ….

Le cèpe du chef Régis Marcon

Le chef Christophe Bacquié qui dresse sa courgette en fleur farcie.

Le chef Mauro Colagreco au service de son plat référence mêlant betterave et caviar.

Deux chefs au sommet – Mauro Colagreco au sommet du 50Best monde et Frédéric Anton au sommet de la Tour Eiffel avec son restaurant le Jules Verne.

Le chef trois étoiles 2019 Laurent Petit 

Guillaume Gomez porte main forte à Laurent Petit, il faut préparer les assiettes pour la table d’honneur !.

La tarte mille-feuille de chou et féra du chef Laurent Petit.

Stéphanie Le Quellec au service ….

Le chef Régis Marcon va servir l’architecte Jean-Michel Wilmotte …

Petite conversation secrète entre le chef Éric Bouchenoire et Jacques Maximin – Ci-dessous avec Christophe Marguin.

La chef Amandine Chaignot et le jeune chef Juan Arbelaez.

La courgette en fleur du chef Christophe Bacquié.

Ci-dessous Lexus Beta Vulgaris par Mauro Colagreco

Ci-dessus la table d’honneur, on y remarquera que de nombreuses femmes chefs et restauratrices occupaient pas mal de places, Adeline Grattard, Anne-Sophie Pic, Dominique Loiseau, Reine Sammut, Annie Féolde…

Les fromages de Marie Quatrehomme.

 

Le chef Cyril Lignac en compagnie du chef Michel Kayser.

Petit moment de panique pour assurer le service au plat de viande, le chef Juan Arbelaez s’est mis au buffet pour aider.

La morille des pins cuisinée au thé fumé par Stéphanie Le Quellec.

Le service des très beaux vins a été assuré par les jeunes équipes de l’Institut Paul Bocuse

Le chef Laurent Pourcel avec Cyril Lignac, Philippe Etchebest et Christophe Muller

Michel Guérard pris ensuite le micro pour faire l’éloge de la gastronomie, sans oublier de rendre hommage aux chefs Paul Bocuse et Joël Robuchon.

Le Président et Madame ont bu les paroles du chef Michel Guérard.

Les chefs Guy Savoy et Anne-Sophie Pic bouleversée d’ailleurs par le beau texte de Michel Guérard. Au centre David Sinapian le président des Grandes Tables du Monde.

La charmante Dominique Loiseau, toujours très active dans le milieu de la restauration et de l’hôtellerie de luxe.

Les chose s’animent, l’ambiance se détend dans toute la salle, le président et son épouse partagent volontiers avec les convives chefs.

La chef Jessica Préalpato au moment du dessert.

C’est le moment du départ pour le Président, le moment aussi de saluer les chefs ici avec les chefs Guy Savoy et Anne-Sophie Pic.

Le chef Guy Savoy.

Le chef Frédéric Anton ravi d’entendre les quelques mots du Président Macron qui expliqua au combien il était satisfait de voir la chef pâtissière Christelle Brua rejoindre l’équipe de l’Élysée.

Le chef Éric Fréchon ( Le Bristol Paris )

 

Le chef Gérald Passedat avec le couple Présidentiel.

  

Le chef Christopher Hache en conversation avec Madame Macron.

Mesdames Loiseau et Macron

Le couple Pic/Sinapian avec le président Macron, et Stéphane Layani DG du MIN de Rungis.

Jérôme Bocuse et Alexandre Layani – Olivier Ginon et Emmanuel Macron

Un petit Selfie de Hélène Pietrini ( 50Best ) avec les chefs Gomez, Pras et Reinhardt.

La photo qui marquera l’histoire de ce repas avec Christelle Brua, Le Président E. Macron et le chef F. Anton

    

Le couple présidentiel avec les élèves de l’école Ferrandi et de l’Institut Paul Bocuse

Olivier Ginon et le président Macron avec la chef Claudia Jo-Potier du Routier 064 dans le Gard

Ainsi se termina ce beau déjeune, chacun part avec la satisfaction d’avoir vécu un beau moment.