Le chef Alexandre Couillon partage son savoir avec les équipes du restaurant PUJOL à Mexico

18 janvier 2022 0 Non classé

F&S vous amène à Mexico au Relais & Châteaux PUJOL, certainement une des meilleures tables du Mexique bien sûr, mais aussi de toute l’Amérique du Sud. Le restaurant du chef Enrique Olvera recevait en ce mois de janvier le chef deux étoiles de Noirmoutier Alexandre Couillon. L’occasion d’une rencontre culinaire originale et amicale avec le chef sur place Jesùs Duròn.

PUJOL et ses équipes ont donc invité le chef deux étoiles Alexandre Couillon ce 16 janvier à Mexico. Le chef a proposé aux convives mexicains de découvrir une carte basée sur la philosophie culinaire du restaurant La Marine, un partage exclusif avec les équipes du restaurant Pujol.

Depuis son restaurant situé sur l’île de Noirmoutier, ses préparations essentiellement axées autour des produits de la mer prennent chaque jour de nouvelles formes et s’adaptent à ce que le terroir et le port ont à offrir.
Le talent du chef Alexandre Couillon et son équipe ont placé ce coin de la côte Atlantique française sur la carte gastronomique mondiale, et en ce début d’année à Mexico.

Jesùs Duròn le chef du restaurant PUJOL à Mexico a indiqué : « les mots vont jamais être assez pour dire combien j’admire Alexandre Couillon. Le Miles Davis de la cuisine , merci toute la vie de nous transmettre les vrais valeurs de la cuisine et la vie , j’espère qu’un jour on deviendra si bons cuisiniers et êtres humains comme vous 🙏 »

Quelques jours avant l’évènement culinaire le restaurant PUJOL avait indiqué : « D’une île lointaine de l’océan Atlantique appelée Noirmoutier en pays de Loire 🇫🇷 nous aurons l’honneur de recevoir le chef Alexandre Couillon. Son énorme connaissance dans le travail et la technique des produits de la mer ainsi que des légumes que donne sa terre, se reflètent dans la carte de son restaurant La Marine, la carte n’est jamais statique et change de jour en jour. Cette fois avec des ingrédients mexicains, un menu à l’instant et hyper frais comme il les aiment bien!. Le chef Alexandre Couillon a travaillé avec Michel Guérard, l’un des chefs initiateurs de la nouvelle cuisine. Il soutient la gastronomie de son Ile depuis plus de 10 ans avec ses 2 étoiles Michelin, et sa note de 19 au Gault Millau. Chaque jour, il se rend dans son potager pour les légumes, et au port, qui se trouve à 200 m du restaurant, pour le poisson. Toujours infatigable avec une énergie supplémentaire, il enseigne à ses équipes la valeur des ingrédients et l’importance de prendre soin des ressources.«