Depuis Brooklyn la chef Alexia Duchêne présente ses recettes

24 janvier 2022  0  Non classé
 
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Elle est en résidence culinaire dans le quartier de Brooklyn à New York, l’ex Top Chef Alexia Duchêne à diffusé des images de son travail … elle a indiqué

« Voici le menu des semaines passées » …. « Merci à toute l’équipe de @fulgurances_laundromat d’avoir rendu cela possible ! C’est un rêve devenu réalité. Merci à l’incroyable équipe de cuisine qui est toujours prête à faire bouger les choses » a indiqué la chef :

Sandwich au céleri rémoulade, anguille fumée – Cromesquis de canard, condiment nori toasté et oignon
Poireaux au bbq, huîtres, sauce buttermilk/huître, huile de persil, sarrasin frit
Agnolotti del plin, oignons caramélisés et anchois, beurre de safran, anguille grillée
Bol de moules et couteaux, purée de persil/épinard, pomme de terre, sauce au vin oxydatif
Canard laqué au miel et épices, pickled squash, blueberry harissa, sabayon café
Étages de Comté et shiitake crus, condiment spice apple
Yaourt de brebis, bonbons de betterave, granité betterave et huile à l’aneth
Tres leches au sarrasin grillé, crème montée vanille

📸 @thatsronan

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