Une Bûche, Un Jour – les 3 Bûches de La Tour d’Argent

18 octobre 2020  0  MADE BY F&S
 

signature-food-and-sensUne Bûche, Un Jour – Le Boulanger de La tour d’Argent dévoile ses trois bûches de Noël – « Soleil d’hiver aux agrumes », « Or noir au chocolat », « Bûche Glacée »

Agrumes, chocolat, marrons… Cette année, Le Boulanger de La Tour d’Argent présente trois bûches gourmandes  réalisées dans la plus pure tradition pâtissière française et imaginées par le Chef du restaurant gastronomique Yannick Franques. Trois bûches gourmandes et savoureuses pour enchanter les palais de tous les becs sucrés de la capitale !

LA BÛCHE SOLEIL D’HIVER AUX AGRUMES – une bûche qui fait la part belle aux agrumes. Biscuit pain de Gênes au citron pour le moelleux, recouvert d’une marmelade intense à la mandarine,  aérienne mousse aux agrumes. A l’intérieur, insert délicieux composé d’un crémeux au citron pour la touche d’acidité. Une bûche traditionnelle mais surprenante par ses saveurs et sa légèreté.

 

LA BÛCHE OR NOIR AU CHOCOLAT – Biscuit au chocolat noir,  praliné feuillantine et ganache montée au chocolat noir et à la fève de Tonka – Insert crémeux vanille et ses morceaux de chocolat noir pour le côté croquant. Une création inédite qui rend toutes ses lettres de noblesse au chocolat.

 

LA BÛCHE GLACÉE –  Bûche à quatre mains – Pour cette création, La Tour d’Argent s’associe avec Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France et fondateur d’ Une Glace à Paris. Une collaboration exceptionnelle entre ces deux Maisons qui signent une bûche glacée fraîche et gourmande. Crème glacée à la châtaigne, sorbet à la poire William, parfait vanille cognac,  biscuit punché cognac et coulis de poire cognac. Et pour sublimer,  marrons semi-confits macérés au cognac et deux meringues, l’une fondante, l’autre croustillante pour une création exquise qui allie douceur et légèreté.

 

Bûche agrumes : 40 € pour 5-6 personnes, disponible à partir du 15 décembre – Bûche chocolat : 40 € pour 5-6 personnes, disponible à partir du 15 décembre Bûche individuelle : 7.50 € disponible à partir du 5 décembre – Bûche glacée : 49€ pour 5-6 personnes, disponible à partir du 4 décembre

Le Boulanger de La Tour d’Argent, 2 rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris
tourdargent

 

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