Une Bûche, Un Jour – Chocolat gourmand à l’Hôtel du Louvre

27 octobre 2020 0 MADE BY F&S

Une Bûche, Un Jour – Julien Delhome, le chef pâtissier de l’Hôtel du Louvre, a choisi de créer une bûche de Noël traditionnelle, pas d’audace architecturale, pas de structure délirante, non, une bûche qui ressemble à une bûche, en accord avec sa pâtisserie gourmande et technique.

Biscuit moelleux noisette au miel de Châtaignier, croustillant noisette, biscuit roulé aux praliné thym-citron, mousse au chocolat lait onctueuse glaçage Gianduja, pour le dessert emblématique des fêtes. Le chef s’est tout simplement inspiré de la saison hivernale, des forêts enneigées, des fruits et saveurs de décembre, noisette, miel…

La couleur boisée et les éclats de chocolat rappellent le sapin, arbre caractéristique de Décembre, tandis que le miel de Châtaignier est un clin d’œil à cet arbre dont les fruits annoncent doucement l’hiver.

Bûche de Noël par Julien Delhome – Disponible du 19 Décembre 2020 au 3 Janvier 2021- À commander 72h à l’avance – 6 personnes 59€, pour 8 personnes 77€ et pour 10 personnes 95€ – Pour les petits gourmands, la part sera servie à l’Officine, au prix de 12€.