Première édition des « Escales culinaires en Bretagne » – 8 ports – 8 escales – 8 tandems chefs-skippers

17 juin 2021  0  Chefs & Actualités MADE BY F&S

Première édition des « Escales culinaires en Bretagne » – 8 ports – 8 tandems chefs-skippers – Les géants de la mer et des cuisines, les champions de la terre et de la mer, les artistes de la voile et ceux de la gastronomie vont se retrouver en 8 épreuves, 8 escales, entre deux ports. C’est sur  un catamaran que les marins d’un jour et les marins de toujours vont se défier. Un ORC 50 Guyader – Savéol, mis à disposition par les deux entreprises bretonnes. « Il a une coque en carbone, très légère, qui permet d’embarquer des équipements de cuisine. C’est un bateau de course avec option croisière. » Le grand carré intérieur permet de réunir jusqu’à 8 personnes à table le temps d’un déjeuner, il sera terriblement étoilé le temps de cette « croisière » originale.

C’est un peu la rencontre des gens de terre et des gens de mer. Du 23 au 30 juin 2021, un voilier embarquant des marins de renom et des grands chefs cuisiniers naviguera de Groix à Saint-Malo, faisant étape jour après jour à Concarneau, Douarnenez, Brest, Le Conquet, Roscoff et Paimpol. « Les chefs vont recevoir des cours de voile le matin, et les marins vont apprendre à cuisiner l’après-midi », détaille Gwen Chapalain, l’organisateur. Chaque jour, un chef différent prendra la barre… des cuisines, pour concocter un menu inspiré par la région du port d’attache. A chaque escale, c’est au plus près des producteurs, que chacun des chefs sélectionnera les produits locaux. Ensuite, il investira la cuisine du catamaran rebaptisé Guyader – Savéol à cette occasion pour y préparer le déjeuner, en compagnie des convives et personnalités de la voile invités. « Comme tout moment de gastronomie, ces Escales Culinaires sont avant tout un moment de partage entre les chefs et des marins » explique Christian Guyader, Président du groupe Guyader Gastronomie.

 

Chefs aux fourneaux et marins de haut vol à la barre – Etapes et équipages

Premier étape :   Groix > Concarneau – 23 juin – Le chef : Christian Le Squer (Le V ***, Paris) – Le Marin : Jean Le Cam – 

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Christian Le Squer qui inaugure ce voyage de Croix jusqu’à Douarnenez. Originaire de la ria d’Etel, Christian Le Squer officie au Cinq, le restaurant triplement étoilé du palace parisien, le George V. Jean Le Cam – figure incontournable du Vendée Globe – qui inaugure l’aventure au départ de Groix. « En course comme à la maison je suis gourmand.  Je ne supporte pas la malbouffe. Allier la gastronomie et la navigation est donc mon credo.  Mais j’avoue que partager ceci avec Christian Le Squer sur le magnifique catamaran Guyader Savéol est un pur privilège et, en plus, j’adore les ormeaux ! »

Deuxième étape : Concarneau > Douarnenez – 24 juin – Le chef : Christian Le Squer (Le V ***, Paris) – Les marins : Roland Jourdain, deux fois vainqueur de la Route du Rhum.

 

Troisième étape – Douarnenez > Brest – 25 juin – Le chef : Patrick Jeffroy qui a longtemps tenu l’une des plus belles tables bretonnes, Hôtel de Carantec** – Le marin : Vincent Riou, vainqueur du tour du monde en solitaire et sans escale.

 

Quatrième étape – Brest  > Le Conquet – 26 juin – Le chef : Patrick Jeffroy (Hôtel de Carantec**) – Les marins : Jean-Luc Nélias, Charlie Dalin, Paul Meilhat

Cinquième étape : Le Conquet  > Roscoff – 27 juin – Le chef : Philippe David (Hôtel Sainte Barbe, Le Conquet) – Les marins : Gildas Philippe, Camille Le Cointre et Aloïse Retornaz

Sixième étape : Roscoff  > Paimpol – 28 juin  – Les chefs : Loïc Le Bail (Le Britanny *, Roscoff), Yvon Morvan (L’Armen*, Brest) – Le marin : Halvard Mabire

Septième étape : Paimpol > Saint-Malo – 29 juin – Les chefs : Thierry Breton (La pointe du Grouin, Chez Michel et Chez Casimir, Paris), Marie-Victorine Manoa (La Mercière, Lyon) – Le marin : Arthur Le Vaillant

Huitième étape  Saint Malo – 30 juin – Le chef : Laurent Favre – Mot (Rustic is the new chic, Dinan) – Les marins : Franck-Yves Escoffier, Tanguy Le Turquais

 

 « Je ne pouvais pas imaginer rassembler un tel casting avec cette aventure. C’est bien au-delà de mes attentes » se réjouit Gwen Chapalain (See to Sea) qui a imaginé le concept. Christian Guyader, Président de Guyader Gastronomie, partage cet enthousiasme : « Nous allons passer une très belle semaine. Qu’il s’agisse des marins ou des chefs, ce sont tous des maîtres incontestés de leur discipline. Leur notoriété va servir la Bretagne et la gastronomie, deux causes qui me sont chères. »