Le République, le nouveau restaurant gastronomique solidaire et convivial de Marseille – Une enseigne de qualité, d’accueil et de plaisir gastronomique

04 février 2022  1  MADE BY F&S
 

signature-food-and-sens Imaginez une bande de potes, solidement unis, furieusement épicuriens, des chefs, bien décidés à sortir de leurs cuisines, de leur confort, des personnalités engagées, connues et reconnues pour leur valeurs, tous fondateurs de l’association « La Petite Lili ». Un  président, le chef Sébastien Richard, des figures du monde culinaire, des chefs d’ici et d’ailleurs, du Sud,  du Nord, de Paris, Sylvain Martin, Emmanuel Perrodin, Richard Lepage, Gerald Passedat, Alexandre Mazzia, Guillaume Gomez, Sylvestre Wahid, Guillaume Sourrieu, Christophe Bacquié, Glenn Viel, Nadia Sammut, Francis Robin, Dominique Frérard, Michel Portos, Sébastien Cortez, Georgiana Viou, Thierry Marx, Fanny Rey, Jonathan Whaid, Jean- Christophe Ugo, Gilles Carmignani, Alain Laporte, Armand Arnal, Meryem Cherkaoui, Nicolas Isnard, Cyril Lignac, Eric Robert, Christophe Aribert, Christophe Chiavola, Mauro Collagreco, Nicolas Adam, Johan Leclerre, Laurent Trochain, Dimitri Droisneau, Nicolas Masse, Bruno Dinel, Eric Guerin, Nicolas Gautier, Alain Couturier, Laurent Clément, Pascal Favre d!Anne, Gilles Goujon, Akram Benallal, Mory Sako…

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Tous sont déterminés à nourrir les défavorisés, changer les codes de la solidarité dans la restauration, en y ajoutant le grain essentiel, la gastronomie… et le partage, en offrant pour un euro un tout petit euro un vrai repas gastronomique, une vraie expérience gastronomique aux plus démunis. Un nouveau concept social, économique, d’actualité, d’urgence, qui élargit l’accès à la gastronomie.

Oui un repas gastronomique dans un joli endroit, où tout est beau et bon, qui fait rimer plaisir et dignité, gastronomie et exceptionnel. Un restaurant, avec un chef résident, des chefs invités et une brigade, un restaurant ouvert tous les jours , avec la même offre gastronomique, pour une pièce de 1 euro pour les plus démunis et quelques pièces et billets pour les autres. Car Il ne s’agit pas de charité, mais la volonté de donner l’accès à la gastronomie à un maximum de clients, de gourmets. Les initiateurs de ce projet suivent les idées posées par Coluche et les Restos du Coeur mais précisent que le restaurant Le REP n’est pas une soupe populaire, mais un restaurant gastronomique qui comme tous les restaurants accueille un public varié, mêlant les origines et les catégories sociales.

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Les acteurs fondateurs du lieu : des gens de la scène culinaire, des lanceurs de projets, des idéalistes, des femmes et des hommes au grand coeur, résolus à réveiller des émotions, faire vivre des surprises et faire naitre des rencontres, des partages, des amitiés avec la cuisine. Inspirés par Massimo Bottura, chef triplement étoilé milanais, fondateur de l’association Food for Soul («nourriture pour l’âme»).

Le principe est simple, adopter les règles des Refettorio, des Restaurants du coeur, de tous ces endroits qui nourrissent pour redonner goût à la vie, respectabilité, confiance et découverte de la gastronomie à celles et ceux que la vie a bousculés, oubliés.

« Marseille brille par la diversité de ses habitants mais également par sa cuisine et ses chefs. Nous pouvons en un seul lieu emblématique de Marseille, réunir le meilleur de notre ville : sa générosité, son talent, son énergie, sa créativité et son goût du partage » souligne Sébastien Richard. « Il existe des restaurants solidaires en France, mais ceux-ci ne mêlent jamais, dans la même salle, des convives classiques et des bénéficiaires. La République constitue donc une première. »

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Liberté, Égalité, Fraternité sont les trois mots de la République française, ils sont écrits  sur tous les frontons des mairies, sur tous les documents officiels, résonnent et doivent  nous inciter à ne pas oublier de les appliquer, que des femmes et des hommes ne peuvent se nourrir convenablement, encore moins goûter à la belle et bonne cuisine. Au restaurant Le République, tout les clients sans distinction ont accès au même menu, dans la même salle. seul différence le prix, 25 euros pour la clientèle traditionnelle, un euro pour les plus démunis, venus par le biais d’associations qui luttent contre la précarité. Parce que ce n’est pas l’aumône qui est faite, mais la dignité qui est respectée et retrouvée grâce à ces personnes de bonne volonté unies, engagées, mobilisées, bien décidées à partager leur valeurs de solidarité, de partage, les valeurs républicaines avec un maximum de gens.

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Où ? Le République premier restaurant solidaire à Marseille, est installé dans les locaux de l’ex-Café Parisien, place Sadi-Carnot (rue de la République) dans le 2e arrondissement. Dans un espace pouvant accueillir jusqu’à 200 places assises. Sur chaque service, petits déjeuners, déjeuners et dîners sont proposés pour 1€ symbolique aux bénéficiaires d’aides alimentaires (familles à faibles revenus, publics en insertion, personnes sans domicile) à qui 50 % des places sont dédiées. Les clients classiques paient leurs repas au tarif habituel (25 à 30 € le menu) et peuvent ajouter à leurs additions des repas/plats/boissons/café suspendus, l!objectif étant de financer en majeure partie le fonctionnement grâce à cet équilibre. »

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La cuisine une cuisine de qualité – Généreuse – Créative –

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Produits frais et de saison issus de producteurs et partenaires en circuits courts, répondant au meilleur du goût de la gastronomie provençale – Cuisine anti- gaspi, avec pour objectif le zéro déchets (livraisons vracs, contenant consignés, etc.). Raphaël Naxarra aux fourneaux –

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Carte conçue avec l’appui de nombreux Chefs renommés de Marseille, de la région, et d’ailleurs, régulièrement invités à apporter leur expertise et à renouveler les menus, avec la création de plats « signature » qui viendront enrichir la carte chaque saison.

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LE RÉPUBLIQUE EN CHIFFRES

1 € par menu pour les bénéficiaires d’aides alimentaires 22 employés
12 emplois en insertion
40 Chefs de France et d’ailleurs
250 bénévoles
200 places assises
1 200 mètres carrés destinés à la solidarité

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Le République – Réservations : 06 70 02 94 08 – restaurantlerepublique.com

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Une réflexion sur « Le République, le nouveau restaurant gastronomique solidaire et convivial de Marseille – Une enseigne de qualité, d’accueil et de plaisir gastronomique »

  1. MONSIEUR PASCAL REPETTO

    Un parfait accord entre gastronomie et solidarité. Des menus élaborés avec des produits souvent simples mais avec un soucis d’originalité et un savoir-faire évident. Un personnel très disponible et attentif et toujours avec le sourire. Service rapide malgré un léger sous-effectif apparent.
    Bref une excellent surprise pour un bon rapport qualité/prix. Bravo à tous et à bientôt.

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