Le Lièvre à la Royale – La 5ème édition du concours se tiendra le 20 octobre – inscription jusqu’au 1er Octobre

18 septembre 2022 0 MADE BY F&S

Le Championnat du Monde du Lièvre à la Royale, créé en 2016 par le chef Thomas Boullault, du restaurant l’Arôme Paris, se tiendra le 29 octobre prochain à Romorantin, à l’occasion des Journées Gastronomiques de Sologne.

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Les Journées Gastronomiques de Sologne célèbrent depuis plus de 40 ans la gastronomie à la française, la cuisine d’excellence sachant concilier modernité et tradition. Ainsi se retrouvent professionnels et amateurs afin de découvrir les produits du terroir et assister à ce prestigieux concours, celui du Lièvre à la Royale. Le lièvre à la royale est une recette qui demande savoir-faire, maitrise et connaissance pointue de la cuisine de chasse, de la gastronomie hautement française qui mettent scène subtilement la puissance du lièvre. Les chefs aiment à sortit leur couteau pour relier leur recette.

Quand vient la fin de l’été, quand la chasse est ouverte, quand automne rime avec gibier, Le Lièvre à la Royale s’installe en majesté sur les crêtes et menus des grands tables ui cultivent la tradition française. La cuisine devient de l’art pour mettre en scène le rituel du Lièvre à la Royale. A la Périgourdine ou façon Sénateur Couteaux, à chacun sa version. Du fusil à l’assiette, le lièvre à la royale représente pour les chefs de la gastronomie française la quintessence de la cuisine bleu-blanc-rouge.

Ce concours est ouvert aux chefs de partie, seconds de cuisine et chefs de cuisine. Il s’agit de réaliser un lièvre à la royale dit en ballotine accompagné d’au moins une garniture et une saucière à part.

Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 1er Octobre 2022 inclus. Pour s’inscrire : www.championnatdulievrealaroyale.com