Le Finger Croûte, la barre salée à croquer par la Rôtisserie Gallopin

Le pâté en croûte existe depuis le moyen-âge où il était un des piliers de la cuisine seigneuriale. A l’origine la croûte était là pour permettre une bonne cuisson et conservation de la viande, puis la recette a évolué et des pâtissiers ont imaginé une croûte comestible réalisée avec une pâte feuilletée ou brisée. Hormis cette évolution au fil de l’histoire et quelques variantes dans les viandes utilisées pour la farce, les lignes de cette charcuterie pâtissière, bien ancrée dans le patrimoine culinaire français, n’ont pas vraiment bougé… jusqu’à ce que Mathieu Bucher s’en mêle ! Le propriétaire de La Rôtisserie Gallopin a cherché pendant le confinement et le déconfinement les meilleures offres, les meilleures expériences à proposer à ses clients. Ainsi ont été mis en place  le « Take Away » et une restauration sur place « Sur le pouce ». Les équipes ont imaginé des recettes twistant les incontournables de la street food en leur apportant une touche terroir. 5 recettes salées du Snacking à la parisienne, plus désirables les unes que les autres – Poke bowl Saumon grillé, riz basmati, mangue fraîche et crudités 12 € – Burger de la Rôtisserie, boeuf fondant et éffiloché, salade romaine et mayo paprika 11 € – Sandwich pita au bon poulet rôti façon César 8 € – Chien chaud, saucisse d’Auvergne, cresson oignon frit et Savora 7 € – Finger Croûte, pâté en croûte à croquer façon street food ! 7 € –

Finger Croûte : 80 gr env – 7 € – vendu à La Rôtisserie Gallopin – 40 rue Notre-Dame-des-Victoires – 75002 Paris