
Guide Michelin – Sortie de la première édition du guide de Chengdu qui attribue deux étoiles à Yu Zhi Lan et voit 8 restaurants décrocher leur première étoile
Les étoiles brillent sur Chengdu – La sélection complète du Guide MICHELIN Chengdu 2022 révéle1 restaurant deux-étoiles MICHELIN, 8 restaurants une-étoile MICHELIN et 13 restaurants Bib Gourmand, ainsi qu’un prix spécial, le Prix du service MICHELIN.
La vibrante Chengdu, capitale de la province chinoise du Sichuan, est en tête du classement des villes les plus heureuses de Chine 2021, est connue pour sa « maison des Pandas Géants », une tour de près de 70 mètres de haut et est l’un des meilleurs endroits pour découvrir le patrimoine alimentaire de renommée mondiale de la région.
« Chengdu, la capitale du Sichuan, regorge d’atouts et de sites d’intérêt et le Guide MICHELIN est particulièrement fier d’en promouvoir la scène gastronomique. L’équipe d’inspecteurs a été très impressionnée par la diversité du paysage culinaire local. Chengdu offre une myriade de restaurants qui débordent de talent et d’authenticité, tout en respectant les traditions de cette cuisine dynamique. Avec ses saveurs abondantes, ses techniques de préparation uniques et ses ingrédients caractéristiques, la cuisine du Sichuan fascine les gastronomes locaux et internationaux », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin. « Nous sommes très fiers d’ajouter Chengdu à la famille du Guide MICHELIN et de faire connaître au monde entier son excellence gastronomique ! » a-t-il ajouté.
Yu Zhi Lan est le premier restaurant de la ville a décrocher deux étoiles. Un restaurant sans enseigne, dont les initiés se passent l’adresse, un tout petit restaurant grand comme un confetti, discret où se déroulent des diners privés pour les 18 chanceux qui y ont décroché une table. Une cuisine élégante respectueuse des produits et du goût portée par le chef propriétaire, Lan Guijun, une légende locale qui a élevé la cuisine sichuanaise à un haut niveau. Il est connu pour ses interprétations raffinées, élégantes, minimalistes mais magistrales de la cuisine traditionnelle du Sichuan.
Dîners de 25 plats, entre autres loches épicées servies avec des patates douces rôties, les « nouilles au fil d’or », nouilles au jaune d’œuf de canard fermier coupées à la main en mille éclats de soie posées dans un bouillon de chou chinois délicat et du concombre de mer dans un bouillon aigre et épicé du Sichuan… Il a appris toutes les subtilités de la cuisine chinoise, qu’il déroule avec subtilité et savoir-faire, maitrise et voici pointu d’esthétique et de présentation.