Guide Michelin Pays-Bas 2024 – Inter Scaldes décroche deux Étoiles

08 octobre 2024  0  MADE BY F&S

Inter Scaldes couronné de deux Étoiles dans le Guide MICHELIN des Pays-Bas 2024 – 10 nouveaux restaurants sont distingués d’Une Étoile MICHELIN – 8 nouveaux établissements reçoivent une Étoile Verte MICHELIN pour leur engagement en faveur d’une gastronomie plus durable.

Au total, la sélection complète du Guide MICHELIN Pays-Bas référence 501 restaurants, dont 122 Étoilés. 

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN, commente : « Nous sommes ravis de présenter notre nouvelle sélection de restaurants pour les Pays-Bas. Résultat des nombreuses recherches de terrains menées avec passion par nos inspectrices et inspecteurs, le millésime 2024 reflète une scène gastronomique néerlandaise audacieuse, talentueuse et engagée. Du Nord au Sud, d’Est en Ouest, nos équipes notent l’éclosion de jeunes talents qui s’affirment et imaginent des propositions culinaires d’une très grande liberté créative. »

De Librije conserve ses trois Étoiles MICHELIN – Bravo à Thérèse et Jonnie Boer  qui impressionnent  les Inspectrices et Inspecteurs du Guide MICHELIN et affichent Trois Étoiles depuis 2004. Le chef Boer est un artisan qui marrie son amour du terroir néerlandais à des influences exotiques à travers une cuisine d’une très grande créativité.

Inter Scaldes reçoit deux Étoiles MICHELIN – Un an seulement après avoir repris les commandes du mythique Inter Scaldes, Sanne et Jeroen Acthien décrochent Deux Étoiles MICHELIN. En cuisine, le chef Achtien allie ses racines frisonnes, au riche terroir zélandais ainsi qu’à son expérience professionnelle. Sa précision technique et son savoir-faire sont remarquables, tandis que sa créativité est toujours mise au service de l’expression de saveurs franches.

 

10 nouveaux restaurants récompensés d’une première Étoile MICHELIN

 À Leende, Sabero est la nouvelle adresse de Sonja et Nico Boreas qui proposent une cuisine audacieuse aux délicieux accents asiatiques. Chez Triptyque, à Wateringen, Niven Kunz met en assiette le végétal et poursuit l’expression de son talent et d’une philosophie gastronomique très engagée. Chez Lutum, à Wijk bij Duurstede, saisonnalité et localité sont également célébrées au travers d’une cuisine vivante et expressive.

Le restaurant Demain emmené par le chef Dani Hoefnagels qui compose des assiettes associant la richesse maritime de Zélande à de délicieux accents méditerranéens. Le chef Joey Stinissen, chez Zenith à Apeldoorn, conjugue l’élégance des dressages à la fraicheur des saveurs. Lars Aukema, au Restaurant Affect à Zwolle, signe une cuisine profondément ancrée, où les saveurs régionales – loin des produits de luxe – sont réhaussées de quelques clins d’œil plus exotiques. Au Restaurant 1857 à Roosendaal, la cuisine créative de Joey van Heesbeen s’inspire des codes de la gastronomie française, tout en intégrant de subtiles références asiatiques.

A Sint-Oedenrode, Casimir Evens propose chez Odille des préparations modernes et franches en saveurs, souvent rehaussées de sauces remarquablement exécutées. A Amsterdam, au Restaurant Showw, le chef Dorus Floris et le sommelier Lendl Mijnhijmer propose une expérience de table où vins magnifiquement sélectionnés et créations culinaires pétillantes s’imbriquent de manière admirable. Enfin, Joann, à Enschede, dirigé par le chef Emiel Kwekkeboom, déroule des assiettes originales et intenses.

   

Huit nouvelles Étoiles Vertes MICHELIN : Fermin à Rotterdam, Flores à Nimègue, Heimat à Utrecht, Kook Atelier op Oostà Oosterend, Lutum à Wijk bij Duurstede, Mearkas à Eastermar, Neder à Alkmaar et Restaurant Vannu à Bavel.

 

 

Prix Spéciaux MICHELIN

Sonja Boreas est récompensée par le Prix MICHELIN du Service pour son rôle exemplaire d’hôtesse d’accueil au Sabero à Leende. Le naturel avec lequel elle parvient à offrir à chaque convive un service personnalisé est un exemple pour les professionnels de la salle. Lendl Mijnhijmer, du restaurant Showw à Amsterdam, remporté le Prix MICHELIN de la Sommellerie pour ses recommandations et ses accords mets-vins d’une très grande finesse. Partageur et enjoué, ce professionnel talentueux laisse ses invités goûter, découvrir et les emmène dans une histoire toute personnelle.

Le Prix MICHELIN du Jeune Chef est enfin décerné à Sofiane Bons, qui a repris les directions de la cuisine de Joelia, à Rotterdam. Apposant sa marque dans cet établissement bien connu des Inspectrices et Inspecteurs, il parvient même à maintenir l’Etoile qui brillait déjà au-dessus du restaurant.

 

 

Le Guide MICHELIN Pays-Bas 2024 en un clin d’oeil 501 restaurants, dont 1 restaurant avec trois Étoiles MICHELIN – 19 restaurants avec deux Étoiles MICHELIN (1 nouveau) – 102 restaurants avec une Étoile MICHELIN (10 nouveaux) – 23 restaurants avec une Étoile Verte MICHELIN (8 nouveaux) – 83 restaurants Bib Gourmand (15 nouveaux).

La sélection 2024 du Guide MICHELIN Pays-Bas sera publiée exclusivement sur le site guide.michelin.com/nl/nl et sur l’application gratuite du Guide MICHELIN disponible sur iOS et Android. Découvrez tous les nouveaux restaurants aux Pays-Bas sur : https://guide.michelin.com/nl/nl/articles