Londres – Le restaurant Sketch de Pierre Gagnaire, le brunch au Glade Room, la fabrique des rêves

15 juillet 2017  9  Eat Nomad
 

signature-food-and-sens Londres – Le restaurant Sketch ou la fabrique des rêves – À Londres pour l’été, Anastasia notre foodista nous fait cette fois découvrir Sketch, un concept iconique mêlant food et déco, dont la carte des brunchs est signée Pierre Gagnaire. Une institution à Londres, d’une indicible magie.

C’est un lieu vraiment à part dans la scène culinaire londonienne. À la fois point de rendez-vous des socialites de la ville, mais aussi temple de l’excellence culinaire version lifestyle, avec sa carte des brunchs signée Pierre Gagnaire, Sketch incarne en prime une fantaisie unique, via son décor fabuleux, qui se diversifie selon plusieurs ambiances, le tout se déployant dans un hôtel particulier en plein Piccadilly. Un endroit hautement glamour, totalement flamboyant, assurément baroque, à inscrire d’urgence dans votre liste des lieux londoniens à tester !

Pour ma part, je ne pouvais pas rater d’aller découvrir la nouvelle carte des brunchs de Pierre Gagnaire. Servie dans la « Glade Room », la salle la plus enchanteresse de Sketch, cette carte très complète est rehaussée par la nouvelle déco de cet espace hors normes. Rouverte début juin, la Glade Room figure en effet une prairie verdoyante, grâce à son épais tapis vert et à ses murs nimbés d’un frais camaïeu de verts. D’élégantes tables intimistes se dressent de part et d’autre de la pièce, sur lesquelles sont disposées nappes et vaisselle fines, ainsi que des bouquets de fleurs. Avec un brin d’imagination, on se croirait presque en train de prendre le thé dans « Alice au Pays des Merveilles » de Tim Burton. Partout où on pose les yeux, la symphonie décorative de la pièce fonctionne à plein régime, des chandeliers au bar, en passant par la présentation des plats, ou par le mobilier spécialement dessiné pour les lieux. En marge de cette salle incroyable, un piano rose joue tout seul des airs entraînants. Féérique.

Outre le décor on ne peut plus emballant, l’assiette offre elle aussi son lot de délices. Du côté des starters, j’ai jeté mon dévolu sur la burrata et ses tomates-cerises. Ultra crémeuse, la burrata se mange sans faim, tandis que les tomates-cerises confèrent un goût quasi sucré à l’entrée, contrastant agréablement avec les feuilles de basilic. Pour l’accompagner, optez pour l’un des pains proposés au menu ; j’ai retenu pour ma part la Rosemary Focaccia, moelleuse et salée comme il faut.

Autre sympathique starter, l’assiette de melon sucré, jambon de parme et framboises, de grande qualité.

Du côté des must à tester, ne manquez pas la révélation  » 9 Conduit St. black croque « , un croque-monsieur à tomber, qui porte le nom de la rue hébergeant Sketch. Sans aucun doute, c’est mon plat fétiche du lieu. Léger à souhait, vraiment délicieux, il offre un aspect visuel inédit, d’abord par sa forme longiligne peu commune, ensuite parce qu’il est recouvert d’une chapelure noire, faite d’encre de calamar. C’est un pur régal, qui fait de la mozzarella fondue la star, relevée par des courgettes et tomates grillées, du basilic, ainsi qu’une purée de tomates ultra savoureuse. Verdict : une originalité totale, et un goût parfait.

Une nouvelle surprise gustative arrive avec le Two fried eggs with acovado and sketchup, ou Duo d’œufs frits à l’avocat et sketchup – le ketchup homemade des lieux, version Sketch. Visuellement, c’est étonnant là encore, et côté goût, les notes d’avocat affleurent délicatement, se mariant bien aux œufs fris. Quant au sketchup, il est impeccable.

Même si, après tout ça, on n’a plus tellement faim, on se laisse évidemment tenter par la Pierre’s Salad ou Salade de Pierre, signée par le maestro himself. Cette copieuse salade mélange avec bonheur tomates cerises, câpres, olives, anchois, oignons frais et généreux copeaux de parmesan, le tout s’assaisonnant d’une mayonnaise au raifort, agrémentée en son centre d’un toast garni de suprême de poulet (nourri au maïs). C’est frais et idéal pour un brunch, bien dans l’esprit de ce repas combinant les plats d’un déjeuner et les desserts d’un petit-déjeuner.

À l’heure des desserts justement, le choix est pléthorique, donc rude à établir. Je teste un peu de l’exquis Lemon Love, un sablé breton à la crème de citron, pâte de citron confis et meringue. Il est si réussi que je me promets de revenir juste pour lui. Et puisque nous sommes à Londres, au pays du High Tea Time, j’achève mon brunch par un Cream Tea dans les règles, avec scones, crème épaisse (ou clotted cream), et duo de confitures maison. Les scones sont tendres et réjouissants, l’un est nature et l’autre aux fruits. Pour le thé, je jette mon dévolu sur l’Oriental Beauty, qui me rappelle les saveurs du Maroc.

En conclusion, je repars de Sketch totalement charmée, conquise par l’esprit des lieux, sa créativité foisonnante qui ne finit jamais. Après tout, Sketch porte bien son nom (sketch signifie croquis) : dans ce lieu combinant food, lifestyle, art et musique selon une même importance, tout est toujours en perpétuelle gestation.

L’incroyable plus des lieux : une fois n’est pas coutume, la fantaisie globale de Sketch a gagné jusqu’aux toilettes, un endroit totalement mythique, digne des meilleurs films de science-fiction. Lovés dans un écrin blanc, les toilettes prennent la forme d’œufs géants tout aussi immaculés que la salle dans laquelle ils se nichent. En contrebas, un bar à cocktails très prisé, le East Bar, aussi sombre qu’est limpide la salle des toilettes. Renversant !

Autre gros avantage de la Glade Room : ses horaires extensibles à l’infini (ou presque) : jusqu’à 2h du matin du lundi au samedi, et jusqu’à minuit le dimanche. En plus, le brunch est servi à toute heure de la journée, jusqu’à l’heure du cocktail, qui voit alors l’ambiance se faire tamisée.

Les conseils à appliquer sans faute : réservez impérativement ! La Glade Room est prise d’assaut par une horde de hipsters et d’habitués renseignés ; vous ne trouverez pas de place en vous pointant spontanément. Et aussi, pensez à visiter les autres salles de Sketch ; elles ont chacune leur propre concept décoratif, et toutes valent vraiment le détour.

                                                                                                                                      Par Anastasia Chelini

SKETCH – 9 Conduit Street

Metro Piccadilly ou Oxford Circus – Tel : +44 (0) 20 7659 4500

Copyright – A Chelini
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