Marrakech – La Mamounia proposera les pâtisseries de Pierre Hermé

23 août 2017  0  Chefs & Actualités

  À partir du 1er novembre, Pierre Hermé prend en charge la pâtisserie de La Mamounia et ouvre une nouvelle boutique dans l’enceinte du célèbre hôtel de Marrakech.

Celui qu’on surnomme le « Picasso de la pâtisserie » ou le « Dior du dessert » met un pied dans les cuisines de La Mamounia. Dès le 1er novembre, Pierre Hermé prendra les rênes de la pâtisserie du grand hôtel de Marrakech mondialement connu.

Dans son enceinte, il ouvrira aussi une boutique Pierre Hermé, soit la première au Maroc et en Afrique, selon un communiqué de La Mamounia. Le pâtissier français de 56 ans y présentera « des pâtisseries exclusivement créées pour l’établissement et des classiques de la pâtisserie marocaine revisités« .

 

Pierre Hermé at La Mamounia 🍩🍰 La Mamounia is proud to announce that, starting from November 1st, 2017, Pierre Hermé will take the reins of La Mamounia’s patisserie. First one in Morocco and Africa, a brand new boutique Pierre Hermé will open its doors at the hotel, offering pastries exclusively created for La Mamounia as well as some classic Moroccan pastries revisited by Pierre Hermé, named world best pastry Chef in 2016 by the World’s 50 Best Restaurants Academy. A carefully thought-out boutique combining La Mamounia’s decoration codes and the famous refinement of Pierre Hermé boutiques. Pierre Hermé will also be handing the patisserie of La Mamounia. All the new creations and new desserts will be served in the restaurants of the palace. Born out of the encounter between three men, Pierre Jochem – General Manager- of La Mamounia, Pierre Hermé and Charles Znaty, C.E.O of Pierre Hermé Paris, this collaboration will certainly be one of the most expected co-branding of this Fall. www.mamounia.com ⛤ 00212 524 388 600

Une publication partagée par La Mamounia Marrakechالمامونية (@lamamouniamarrakech) le 22 Août 2017 à 3h14 PDT

Nommé meilleur pâtissier du monde en 2016 par le World’s 50 Best Restaurants, Pierre Hermé est connu pour ses macarons et pour avoir revisité le sucre qu’il considère comme un assaisonnement. « Le sucre a un vrai apport : il relève le goût, assaisonne. Je vous mets au défi de manger une glace sans sucre : c’est immangeable, ça brûle la bouche ! Je défends un point de vue de gourmand !« , explique Pierre Hermé au micro de France Culture.

 « J’ai 98% dans la tête. Seul le petit plus vient au dernier moment pendant la réalisation. Puis je traduis sous forme de recette sur papier ce que je viens d’élaborer« , poursuit le pâtissier sur la même antenne radio.

Pierre Hermé a commencé sa carrière à 14 ans chez Gaston Lenôtre. « Moi, dès l’âge de 9 ans j’ai voulu être pâtissier. Ma mère a essayé de m’en dissuader, mais ça n’a pas marché !« , explique le chef fils de pâtissiers-boulangers en Alsace depuis quatre générations.

Depuis 2010 ses boutiques se multiplient à travers l’Europe, l’Asie et le Moyen-Orient. La maison compte désormais une quarantaine d’enseignes dans une dizaine de pays, et emploie plus de 500 salariés.

Pierre Hermé a déjà conclu des partenariats avec des groupes prestigieux comme Raffles, Ritz Carlton et la Maison Dior. Désormais, il a même son nom dans le dictionnaire français Larousse 2016 et sa statue au musée Grévin.