Lyon – Trophées De La Gastronomie et des Vins 2018 – 4 chefs ont réalisé le dîner en hommage à Paul Bocuse

30 octobre 2018  0  Chefs & Actualités

 Ce lundi soir, plus de 600 personnes étaient réunies à La Sucrière, à Lyon, pour la 11e édition des Trophées De La Gastronomie et des Vins. Une soirée riche en émotions, avec un vibrant hommage rendu au chef Paul Bocuse.

La soirée a permis de d’honorer les meilleurs restaurants, les plus grands chefs et les  vignerons de la région et du monde, c’est comme à l’accoutumé le chef Christophe Marguin, Président des Toques Blanches qui était maître de cérémonie accompagné de Odile Mattei de rance 3 Lyon.

Aux côtés du MOF Jean-Paul Pignol quatre chefs ont réalisé le menu hommage à Paul Bocuse :

Frédéric Berthod ( Le 33 Cité) a revisité la “soupe Élysée Paul Bocuse”

Christophe Roure, 2 étoiles( Le Neuvième Art) a réalisé la “fricassée de homard jus de tête fumé”,

Alain le Cossec, MOF à Institut Paul-Bocuse) a réinterprété la “volaille de Bresse le suprême et sa cuisse”

Frédéric Truchot ( Restaurant Paul-Bocuse) a réalisé le “traditionnel Saint-Honoré glace vanille”.

Au cours de la soirée plusieurs trophées ont été décernés 

Prix du livre de cuisine de l’année – Coup de cœur des Trophées pour Guillaume Gomez, chef des Cuisines de l’Élysée. Cuisine leçons en Pas à Pas, préfacé par Paul Bocuse et Joël Robuchon, a déjà été élu Meilleur livre de cuisine du monde.

Trophée d’Honneur – remis au chef René Meilleur, chef triplement étoilé du restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville. Rendant hommage à Paul Bocuse, René Meilleur a évoqué sa première rencontre avec lui «  Avec ma femme, nous étions deux gamins de 25 ans et nous nous sommes arrêtés à Collonges, c’était extraordinaire. La cuisine de Paul Bocuse est et restera unique pour toujours. »

Trophée de l’Apprentissage – décerné à Emilijano Rapishi et Corentin Kowalski.

Trophée du Bouchon Lyonnais de l’Année – Isabelle Comerro et Laura Vildi du Bouchon des filles (Lyon 1er).  

Trophée du Vin et Vigneron de l’Année – Gilles Gelin du domaine des Nugues dans le Beaujolais.

Trophée de la Bistronomie – Mickael Gaudinet de la brasserie des Monts d’Or à Saint-Cyr-au-Mont-d’Or.

Trophée de la Cuisine du Monde – Mr et Me Park du restaurant Le Gang Nam à Lyon.

Trophée du Chef Pâtissier de l’Année – Sébastien Vauxion du K2 Palace (Courchevel)

Sommelier de l’Année – Hervé Baligand de La Pyramide (Vienne)

Chef Espoir de l’Année – Axel Ruga du Burgundy Lounge (Lyon)

Trophée Grande Table de l’Année – Emmanuel Renaut, établissement Les Flocons de sel à Megève.

Trophée Toques Blanches à l’International – Romain Fornelli établissement Caelis à Barcelone.

Chef de l’Année – Eric Fréchon (à gauche), chef du Bristol à Paris

Ci dessous l’équipe des cadres de la Maison Bocuse à Collonges-Au-Mont-D’Or entourant Odile Mattei de france 3

Ci-dessous Odile Mattei et le chef René Meilleur

Ci-dessous le chef Éric Fréchon honoré lors de la soirée.