Les 12 plus Belles photos de plats de la semaine –
C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».
Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir (et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens)
GREGOIRE BERGER – « 🌿 + 🦞 ✖️ 🌶️ = 😋 »
ARNAUD FAYE – « #AmuseBouche Langoustine rafraîchie au caviar, crème Dubarry. Un très beau menu signé pour le réveillon avec Antoine Durand et la team du Nikki Beach St Barth ✨ »
DANI GARCIA – « tortilla de camarones cristal con hojas mini de shiso… Textura aérea y crujiente, intenso sabor a Camarón con la ayuda de un polvo de camarón que secábamos al microondas… Andalucía 100 %… »
JONNIE BOER – « Rolmops”
JOSEPH WEAVER – « Madai • apple miso • gooseberry • shiso »
STEFAN VAN SPRANG – « razor-clam »
ÉRIC FRECHON – « Langoustine royale et caviar de Sologne, à peine cuite en fine gelée de céleri branche, crème acidulée au yuzu » 📸 @benoit_linero
LONGOVEN – « Spicy squid, lemon, pepper mash @longovenrva — Cedar aged hamachi, truffle honey @oriolechi«
AKRAME BENALLAL – « Pigeon vapeur et Voyageur 🧳🤤 »
YANNICK ALLENO – « Mangue et truffe /sauce Chantilly de Château d’Yquem #ledoyen«
MAXIME BOUTTIER – « CHOCOLAT/SOJA/TONKA »
JEROME BANCTEL – « Instant sucré » … photo @julielimont
WILFRID HOCQUET – « Desserts to Die For: Lemon Soufflé, almond sorbet »
LES PHOTOS « BONUS DE LA SEMAINE »
La photo de plat le « bouchées de voyage »
ROCCO SEMINARA – « Tacos / Tartare de boeuf / crispy »
La photo du plat le plus « nordique »
ANDERS HUSA – « Saumon garni d’une sauce de fromage havgus et de lactosérum au babeurre, d’un pesto d’églantier et de fourmis des bois et de fleurs de sureau marinées »
La photo du plat le plus « gastronomique »
STEFAN STILLER – « deep sea scampi, lemon, caviar, yoghurt »
La photo du plat le plus « à emporter ! »
ALAN GEAAM – « Boulettes de Kefta d’agneau laquées à la mélasse de grenade, choix de Bruxelles, grelots, bébés grenailles… »
La photo du dessert le plus « Texture «
JEAN-CHARLES SOMMER – « Textures of Lemon Verbena….Panacotta , Frozen Cloud, Granita , Cold Press Syrup and Crystallised Leaf «
La photo du dessert le plus « Givré »
CYRIL LIGNAC – « À vos citrons!!! 🍋 »
La photo du dessert le plus « rafraîchissant »
PAUL FROGGATT – « Meyer lemon, black sesame, yoghurt 🍋 »
La photo du dessert le plus « je craque pour la tartelette »
AURÉLIEN COHEN – « TARTELETTE DULCEY, PÉCAN ET VANILLE – Une recette super gourmande ! Le chocolat blond Dulcey se marie si bien avec la noix de pécan 😋 »
La photo de la galette la plus « rassurante »
BENOÎT DEWITTE – « This time of the year »
La photo de la galette la plus « feuille à feuille »
MAX BOONTHANAKIT – « Celebrate the Feast of Epiphany with a traditional Galette des Rois or King Cake. »
ANGELA FRENDA – « mon gâteau aux quatre quarts en version chocolaté » 📷 @giorgistefi
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