Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

23 décembre 2018  0  Chefs & Actualités F&S LIVE
 

signature-food-and-sens C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la  « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine  « la moins qui déchire »  ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

GARETT LIPAR – quand l’assiette est en adéquation avec la recette ( ou le contraire ) 

BENOÎT DEWITTE – North sea crab tart yuzu and cauliflower

GÉRALD PASSEDAT – Trio délicat autour du sarran, de la pélamide et du maquereau.

DAMIEN GERMANIER – Langoustine /coco / passion / laitue

FRANTZÈN – celeriac, preserved truffle, argan oil, nutmeg & Swedish maple syrup.⠀

SUBSTANCE PARIS – Bergamote / charbon / oseille / poivre long 

CHRISTOPHE PELÉ – Au Clarence Paris 

STEFAN STILLER – Parsley & Garlic Porridge, Frog Legs

ATSUSHI TANAKA – Cod confit sauce PIL PIL,Dill 

LIONEL GIRAUD – La Poule fermière de la famille « Quintard », contisée au beurre de marjolaine, tortellinis et sauce suprême au rancio sec du Dernier Bastion

MESA – The Pigeon 

GEIST COPENHAGUE – Cherries with tonka bean ice cream 

BENOIT DUGOURD – Testing chiffonnade 🍏

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE – 

La photo la plus  » amuse bouche « 

JOSÉ ANDRÈS au MiniBar –

La photo la plus  » plat traditionnel revisité « 

LA CAVE DU SEPTIME  – Foie gras de canard de Chalosse mariné au Pineau des Charentes, coeur d’anguille fumée de la Baie de Somme, noisettes, graines et poivres toastés

Le plat le plus  » Coloré « 

TZIOVARS DIMITRIS - Bean soup, mackerel, pickles

Le plat de la semaine le plus  » Tapas  » 

COLLECTIVE COOK – Pumpkin and Miso Doughnuts

Cucumber – Honeydew – Buttermilk – Green Almond – Verbena

La photo du plat le plus  » bistronomique  » 

CLOVER GRILL PARIS – Calmars sauvages à la Carbonara, only at Clover Grill 

Le plat le plus  » Cocotte  » 

FRÉDÉRIC ANTON – Rognon de veau au madère 

La photo la plus  » remuante «  

ALAJMO –  ‘Rosso Gorgonzola’ from Fluidità, the Alajmo brothers’ second book, photos by @scoimbra

Le plat du dessert le plus  » Christmas  » pour les enfants

DOMINIQUE ANSEL – Cookies & Milk for Santa

La photo la plus  » qui donne envie « 

SAISON restaurant – Cannelés Bordelais

La photo de plat  » qui fait le moins envie « – 

THOMAS KELLER – Charcoal Grilled Caraflex Cabbage with Apple, Sunchokes and Pumpkin Seeds with a Red Cabbage Jus.

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