Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

13 décembre 2018  0  Chefs & Actualités
 

signature-food-and-sens C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la  « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine  « la moins qui déchire »  ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

Photo de couverture de l’article : Chef Nicolas Isnard – Huître Majestic de Huître Majestic de Jacques Cocollos en gelée citron, crème, Caviar de Neuvic

ANNE-SOPHIE PIC – hors d’oeuvre au citron

ALEXANDRE GAUTHIER – La Grenouillère 

CORNER HOUSE – Singapour – Urchin with rise, seaweed, Cider, Crustacean, finger lime

NICOLAS ISNARD – Hôtel signature Sanya – Raviole de Homard, aubergine soja/vinaigre de riz noir, bouillon Thaï

DAVID BIZET – pour Thuriès Magazine

MAURO COLAGRECO – Lech, heno y trufa blanca

DAVID LE COMPTE – Ceviche de Dorade Coryphène, sesame noir, crème iodée citron noir

Ci-dessous : Ris de veau, mini panais d’Eric Roy, mûres trompettes

GAA BANGKOK – Light mousse of fermented toasted jasmine rice with coffee kombucha & fresh corn

CÉDRIC GROLET – Galette des Rois

NEL RESTAURANT – So Milk. Egg whites. Spiced Molasses.

BOBECH – 

LES BONUS DE LA SEMAINE – 

La photo du plus  » beau des Pains « 

SAIN BOULANGERIE – pain à la carotte, curcuma, et abricots secs

La photo la plus  » croustillante « 

FRÉDÉRIC ANTON – Navet, foie gras

La photo de plat la plus  » nature « 

ÉRIC FRÉCHON– Céleris-rave Monarch cuit au gros sel, râpée de beaufort et truffe noire, beurre battu au jus de truffes

Le photo du plat  » traditionnel revisité « 

VINCENT CREPEL – Canard à l’orange

La photo la plus  » Caviar « 

AUBERGE DE LA CHARME– Fraîcheur de pommes de terre et pamplemousse, sardine & caviar

La photo de plat la plus  » voyage « 

VILLANOS – aux Bermudes

La photo de plat la plus  » Bistronomie « 

CYRIL LIGNAC – Ma gourmandise, le pain perdu

La photo de plat  » la plus chocolat « 

LUIS ROBLEDO – tout chocolat

La photo qui fait  » le moins envie « 

Restaurant MOMENT – 

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