Haute Cuisine – W Hôtel Verbier – Michel Roth et Franck Giovannini rejoignent l’équipe des chefs – Acte 3
Cette dernière journée du festival de cuisine – Haute Cuisine au W Hôtel – à Verbier, commence fort, les chefs sont depuis le matin en mise en place, ce soir 10 chefs en cuisine, 70 personnes VIP à servir, plus de 500 assiettes vont circuler sur le passe cuisine !
Le TOUT EN IMAGE !
Le chef Jacques Pourcel est le premier à entrer en scène, un cours de cuisine pour 12 gastronomes à animer …
Chacun des participants dressera son plat après l’avoir réalisé avec les conseils du chef, tout le monde passera à table pour la dégustation.
Le chef MOF Michel Roth
17 heures, les deux chefs manquants pour clôturer le Festival de cuisine arrivent, Michel Roth depuis Genève où il signe la carte d’un restaurant, et Franck Giovannini le trois étoiles de l’Hôtel de Ville à Crisser.
Le Chef Franck Giovannini
Les 10 Chefs :
Alain Caron
Michel Roth
Franck Giovannini
Jacques Pourcel
Laurent Peugeot
Didier Corlou
Sergi Arola
Hervé Rodriguez
Thierry Drapeau
Stéphane Bonnat
Démonstrations et explications des plats par les chefs pour les équipes de salle et l’ensemble des équipes de cuisine, tout devra être réglé au millimètre près ! .. Il faut que la fin du dîner ne dépasse pas minuit !
Photos des plats pour les équipes cuisine du W Hôtel.
La pression monte, le chef Hervé Rodriguez en conversation avec le chef de cuisine du W Hôtel … il faut organiser l’envoi des plats !
Très pensif, le chef espagnol Sergi Arola … un peu de stress, il va falloir envoyer 10 plats de 10 chefs différents !
Thomas le responsable de salle désire que l’on change l’ordre de service, pour régler les accords mets et vins !
Le pain sort du four !
le chef Jacques Pourcel en mise en place !
le second de cuisine du W hôtel … le Chilien Felipe !
Dans deux minutes le service commence ! … le chef Sergi Arola à son poste !
Le premier plat est prêt, l’huître du chef Alain Caron !
Petite pause pour le chef Thierry Drapeau, son plat sera le dernier à quitter la cuisine salée.
Le chef Didier Corlou de Hanoï au Vietnam, vient de terminer le dressage de son blanc-manger au corail d’oursin… son plat va partir…
Le poste de Michel Roth est prêt… le plat va pouvoir partir
Michel Roth, son sous-chef, Franck Giovannini, tout le monde au passe pour faire partir le plat de poisson.
Au fur et à mesure, le tableaux de départ de plats se remplissent de croix … c’est bon signe !
Le plat de foie gras de Sergi Arola est prêt à partir !
C »est maintenant le plat du chef Franck Giovannini de passer à l’envoi !
Du côté de Hervé Rodriguez et Thierry Drapeau tout s’accélère …
Le chef Thierry Drapeau reprend le sourire, la cuisson de ses pigeons est formidable !
Le plat de pigeon du chef Thierry Drapeau sera remarqué … belle maîtrise !
Franck Giovannini
Une photo finale d’une partie de l’équipe
Un petit bonus avec une photo de Gilles Marquis … trois chefs en admiration devant les morilles cuites sur le grill
Copyright – Gilles Marquis – Food&Sens
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