Le Guide Michelin Kyoto Osaka 2019 fête sa dixième édition et s’enrichit de la première sélection pour Tottori 2019 – pas de nouveau trois étoiles

Première sélection pour la préfecture de Tottori, 19è région japonaise à être couverte par le guide MICHELIN, et déjà deux restaurants doublement étoilés

Michelin vient de dévoiler l’édition 2019 du guide MICHELIN Kyoto Osaka + Tottori. Cette année, le guide MICHELIN Kyoto Osaka célèbre son dixième anniversaire et trois restaurants de la sélection obtiennent trois étoiles pour la dixième année consécutive !

La préfecture de Tottori rejoint quant à elle la liste des territoires couverts par le guide MICHELIN et sa sélection intègre celle de Kyoto Osaka. Pour cette première année, deux restaurants de la ville de Tottori se sont vu attribuer deux étoiles, dont l’un est spécialisé dans les plats de crabes : une première au Japon !

Cette année, 259 établissements de Kyoto ont été inscrits sur la sélection du guide MICHELIN (200 restaurants et 59 établissements d’hébergement). A Osaka ils sont 225 (209 restaurants et 16 hôtels) et 98 dans la préfecture de Tottori (76 restaurants et 22 ryokans ou hôtels).

A propos de cette sélection, Gwendal Poullennec, Directeur international des guides MICHELIN, déclare : « Kyoto est une ville majeure pour qui s’intéresse à la cuisine japonaise et Osaka est un endroit où nos inspecteurs parviennent toujours à trouver de nouvelles adresses. La régularité des restaurants reste au cœur de cette sélection et c’est impressionnant de voir que trois restaurants sont parvenus à conserver leurs trois étoiles depuis 10 ans ! Ces villes sont également empreintes d’un dynamisme certain et l’édition 2019 contient un bon nombre de nouvelles adresses».

A Kyoto, 7 restaurants ont conservé leurs trois étoiles par rapport à l’an dernier, dont 3 adresses affichent cette plus haute distinction depuis dix ans. Il s’agit de Kikunoi Honten(Higashiyama-ku à Kyoto), Kitcho Arashiyama Honten (Ukyo-ku à Kyoto) et Hyotei (Sakyo-ku à Kyoto). Toujours à Kyoto, 39 restaurants font leur entrée pour la première fois dans le guide MICHELIN (15 restaurants ont obtenu une étoile et 24 autres un Bib Gourmand). Le millésime 2019 distingue également quelques restaurants au style typique de Kyoto servant des petits déjeuners japonais traditionnels ou encore des sushis au maquereau. L’ancienne capitale japonaise compte enfin 8 nouveaux hôtels qui ont su attirer l’œil de nos inspecteurs.

A Osaka, 4 restaurants se sont vu à nouveau attribuer trois étoiles et 34 nouveaux établissements font leur entrée dans le guide MICHELIN pour la première fois. Parmi eux, on compte 10 restaurants 1 étoile et 24 adresses Bib Gourmands. La sélection d’Osaka met en lumière 16 styles de cuisine différents, reflétant le dynamisme et la diversité de la culture gastronomique de la ville. En plus d’adresses qui servent des spécialités de curry épicés, d‘anguilles ou de sushis pressés, divers restaurants internationaux viennent élargir ce spectre gourmand à l’image du restaurant français Maeshiba Ryoriten (à Chuo-ku, Osaka) qui a reçu une étoile.

A Tottori, dernière préfecture japonaise à être couverte par un guide MICHELIN, deux restaurants ont reçu 2 étoiles dans la capitale du même nom : Mitsuki, restaurant typiquement japonais et Kaniyoshi, qui propose des spécialités de crabe et qui devient le premier restaurant de ce type à recevoir deux étoiles au Japon ! Sur l’ensemble de la préfecture, quatre autres restaurants japonais ont été distingués d’une étoile : ils se situent dans les villes de Tottori, de Kurayoshi et de Yonago. Dix établissements ont quant à eux reçu un Bib Gourmand parmi lesquels nos lecteurs pourront trouver une izakaya, des restaurants européen, japonais, français ou encore des adresses spécialisées dans les ramen ou les soba.

Cette année 2019 est une année particulière pour le guide MICHELIN Kyoto Osaka qui fête son dixième anniversaire et voit son édition enrichie d’une sélection dédiée à la préfecture de Tottori. Cet ajout renforce encore davantage ce guide qui référence des restaurants aux styles de cuisine extrêmement variés ainsi que des hébergements allant des traditionnels ryokans aux plus beaux hôtels.

Le guide MICHELIN Kyoto Osaka + Tottori 2019 sera disponible à la vente à partir de vendredi 12 octobre.

Cette sélection inclut : 

–  A Kyoto : 7restaurants trois étoiles – 22 restaurants et1 ryokan deux étoiles – 75 restaurants et 1ryokan uneétoile (dont15nouveaux) –  96 restaurants BibGourmand (dont24nouveaux).

–  A Osaka : 4 restaurants trois étoiles – 16restaurants deux étoiles – 79 restaurants une étoile (dont11nouveaux) –  110 restaurants BibGourmand (dont24nouveaux).

–  Dans la préfecture de Tottori : 2 restaurants deux étoiles – 4 restaurants une étoile -10 restaurants BibGourmand.