Gaston Acurio ouvre à Barcelone – Découvrez les tigres de – Yakumanka –
Yakumanka – Le chef péruvien Gastón Acurio vient d’ouvrir son propre restaurant à Barcelone, une formule péruvienne essentiellement tournée vers les produits de la mer. C’est le designer Morandi Arcela qui a eu en charge de créer un espace restauration où la cuisine péruvienne sera mise à l’honneur dans un format informel et décontracté.
Yakumanka, est une ouverture personnelle du chef, une adresse indépendante alors même que le chef Gaston Acurio est déjà implanté à Barcelone au Mandarin Oriental Hotel, Barcelone, situé sur le Paseo de Gracia.
C’est César Bellido , le chef d’ Astrid & Gastón à Lima qui dirige ce nouveau projet. On y retrouvera une cuisine péruvienne authentique uniquement réalisée avec des produits de la mer récoltés sur les côtes espagnoles.
Yakumanka ( qui veut dire “la olla de las aguas, de mar, de los ríos, de los lagos, de la vida. Es cocina peruana del mar” ) ce restaurant sera un hommage à la « cebicheria « plat très populaire du Pérou avec des plats autour du Ceviche. Le chef veut créer une expérience gastronomique unique et originale sur Barcelone, il va donc adapter sa formule au mode de vie des barcelonais, « pour s’intégrer et s’adapter à la ville et à la terre qui me reçoit « indique Gaston Acurio.
Le restaurant fait face à un long bar/cuisine totalement ouvert, le lieu s’inspire de notes marines, les tables sont en bois, l’éclairage est traditionnel inspiré de ce qui se fait à Cadaquès, Morandi Arcela designer péruvien a tenu à s’inspirer des restaurants populaires au Pérou pour composer son design.
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