Dans les coulisses du George V avec Christian Le Squer

21 septembre 2017  0  Chefs & Actualités

 Grâce à France 3 Paris Ile de France pénétrez dans les coulisses de l’hôtel George V à Paris, suivez le chef Christian Le Squer au coeur de Palace pas comme les autres.

Plongée dans les coulisses du restaurant « Le Cinq Restaurant » à Paris, un des plus grands palaces de la capitale. A la barre, le chef breton 3 étoiles Christian Le Squer. Aux commandes du 5, navire triplement étoilé, le chef breton Christian Le Squer.

En 2 heures, 200 assiettes partiront de la cuisine dans un ballet savamment orchestré. Épaulé par une brigade de 18 personnes, le chef 3 étoiles entend apporter toute son exigence dans l’assiette. Au menu du jour, drapé d’artichaut arrosé d’une infusion thym-citron ou encore foie de veau façon Meunière accompagné d’une réduction de fruits rouges acidulé. Le restaurant est aujourd’hui l’une des 50 meilleures tables du monde.

SERIE. Gastronomie : rencontre avec un chef étoilé