Découvrez la collection de CEVICHE du chef Albert Adrià à Pakta à Barcelone
La très bonne idée du chef Albert Adrià à son restaurant version Asie Pakta installé à Barcelone, de présenter 15 créations de ceviche …
Pakta fait partie de la collection de 6 minis restaurants ouverts par le chef dans le même quartier de Barcelone et tous sous un concept différent ( on y retrouve le fameux Tickets, Bodega 19… et le tout dernier Enigma )
Ceviche poivre jaune classique – 2013 – Lait de tigre au poivron jaune, oignon, patate douce, maïs, coriandre
Kumquat Ceviche – 2013 – lait de tigre, oignon violet, patate douce, tranches de kumquat, huile de coriandre, maïs.
Ceviche Nikkei – 2013 – Lait de tigre soja et champignon, porcon, châtaignes, piment/citron, purée de patates douces, marron glacé
Tomato Ceviche – 2013 – Lait de betterave givré, menthe, thym, menthe, fleur d’ail et sorbet de betterave
Maquereau au maquereau – 2014 Maquereau grillé et mariné, mirasol au chili, oignon mariné, radis et huile de persil
Ceviche d’Oursins – 2014 – Lait de tigre Yuzu/jus de truffe noire. Pomme de terre en émulsion à la truffe noire
Corossol/Ceviche – 2014 – Lait de tigre, riz, litchi rôtis, piment cerise, maïs, coriandre
Ceviche mixte – 2014 Lait de tigre au poivre jaune, calamars, percebes, chayote, coques, sisho vert
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