Malgré l’obtention d’une deuxième étoile l’hôtel Le Prince de Galles décide de fermer sa table gastronomique signée par la chef Stéphanie Le Quellec

13 février 2019 0 Chefs & Actualités

D’après l’hebdomadaire Le Point la chef Stéphanie Le Quellec nouvelle deux étoiles Michelin au guide France 2019 devrait quitte l’hôtel Prince De Galles avenue Georges V à Paris prochainement. En effet l’hôtel aurait pris la décision de proposer une restauration plus simple et de fermer sa table gastronomique.

Il se murmurait depuis quelques semaines que rien n’allait plus du côté de la table gastronomique du Prince de Galles à Paris. Malgré l’obtention de la deuxième étoile au guide Michelin les chiffres n’étaient pas au rendez-vous, puis il était reproché en off à la chef beaucoup d’absence en 2018.

La chef Le Quellec fêtait encore il y a quelques jours avec ses équipes l’obtention de la deuxième étoile au guide Michelin

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EXTRAITS –

À la surprise générale, l’hôtel parisien va fermer son restaurant gastronomique, trois semaines après la deuxième étoile décrochée par sa cheffe.

On se souvient de son incroyable émotion le 21 janvier lors de la cérémonie du Michelin 2019 à la salle Gaveau à Paris. Il était un peu plus de 17 h 30 et Stéphanie Le Quellec tombait en larmes dans les bras de son mari David en apprenant qu’elle décrochait sa deuxième étoile. « Ma famille et mon équipe, mon équipe et ma famille, ce sont les deux piliers et les socles de mon métier. […] Merci au Guide Michelin de nous faire confiance, de nous pousser à aller plus loin dans notre cuisine, à assumer davantage de choses et à raconter beaucoup plus d’histoires à nos clients », lâchait-elle la voix tremblante. Trois semaines après cet épisode de joie, la cheffe de la Scène au Prince de Galles à Paris aurait décidé de quitter l’établissement. La raison de son départ ? D’après les informations du Point, l’hôtel parisien 5 étoiles de l’avenue George-V s’apprête à fermer sa table gastronomique fraîchement doublement étoilée. Assurément une première en France à ce niveau. À la surprise générale, le groupe Marriott souhaiterait se réorienter vers une restauration plus simple. La décision bruissait dans le Tout-Paris depuis décembre, mais on pensait que les deux étoiles pêchées par Stéphanie Le Quellec inverseraient la donne. Peine perdue pour celle qui projetterait désormais de voler de ses propres casseroles à Paris.

Ce couperet sonne comme une cruelle désillusion pour la gagnante de Top Chef 2011 qui a aiguisé sa lame auprès de premiers couteaux – Philippe Legendre ère George V à Paris, Philippe Jourdain époque Terres blanches à Tourrettes dans le Var – avant d’ouvrir la Scène en mai 2013. La toque de 37 ans, originaire d’Eaubonne dans le Val-d’Oise, a révolutionné – même désacralisé – les codes des grands hôtels avec sa cuisine ouverte en marbre lovée au milieu de la salle contemporaine de 45 couverts imaginée par l’architecte Bruno Borrione.

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