Philippe Etchebest en tournage au Château de Clos Vougeot

19 juillet 2023  0  F&S LIVE

Bourgogne – Début de mois de juillet chargé au château du Clos de Vougeot qui accueille aujourd’hui finale de la célèbre émission culinaire Masterchef version polonaise, et quelques jours avant c’est la finale du concours international de cocktails « Unexpected Cartron Tour » qui a eu lieu.

Pas de repos donc pour le château du Clos de Vougeot en cette mi-juillet, alors que les touristes se pressent habituellement pour visiter ce joyau architectural, deux autres attractions a pris possession des lieux avec notamment le tournage de la version polonaise de l’émission culinaire Masterchef.

Les caméras de la célèbre émission se sont tournées vers ce magnifique château pour enregistrer la finale tant attendue de la douzième édition polonaise. Depuis ce lundi 17 juillet et jusqu’à ce mercredi 19 juillet, les chefs finalistes mettent à l’honneur les saveurs Bourguignonnes. Ce mardi, Alexandra Bouvret, cheffe résidente du château du Clos de Vougeot, passait devant les caméras de l’émission pour présenter une recette bourguignonne.

Avez lieu une semaine avant un concours de cocktail signé Joseph Cartron, célèbre marque bourguignonne de liqueurs a choisi ses terres de Nuit-Saint-Georges pour organiser la grande finale internationale, au sein du Château du Clos de Vougeot. Six candidats venus des 4 coins de la planète se sont affrontés : un bartender Suédois a remporté le premier prix.

Le show réalisé par les « Bertenders » s’est déroulé en version tournage d’émission de télé, il faut dire que la présence du chef étoilé Philippe Etchebest, et accessoirement présentateur de l’émission « Cauchemar en Cuisine » et « Top Chef » ont permis de médiatiser l’évènement. Aucune miette de l’évènement n’ont été loupés par les caméras très attentionnées sur le travail des candidats.

Philippe Etchebest a indiqué :  » Il y a une semaine, j’ai fait la rencontre de la maison Joseph Cartron lors du concours international de mixologie au Château de Clos Vougeot. Bravo à tous les participants pour ces accords autour de mon dessert Chocolat – Tabac créé à Maison Nouvelle✨ Merci à la maison familiale Joseph Cartron – créateurs de saveurs depuis cinq générations 🙏🏻 L’authenticité au service de la transmission, du savoir-faire et du goût bien sûr.« 

C’est dans une salle surchauffée, que les six candidats sont passés un à un pour les deux épreuves de la journée devant le jury d’exception composé de :

• Judith Cartron, directrice générale de la Maison Joseph Cartron
• Roland Graf de Mixology Magazine
• Christian « Suzu » Suzuki-Orellana mixologue californien de la télé-réalité « Drink Masters » sur Netflix
• Philippe Etchebest, le célèbre chef français et jury de Top Chef sur M6

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Les six candidats venaient des quatre coins du monde : France, Italie, Angleterre, Dubaï, Suède et Danemark, ils se sont affrontés au cours de deux épreuves.

La première épreuve : créer un cocktail « accord parfait » avec le dessert chocolaté du Chef Philippe Etchebest. La seule contrainte était d’utiliser une liqueur Joseph Cartron.  Le dessert est déjà tout une aventure gustative aux fines feuilles de chocolat, feuilles de tabac cristallisées, ganache montée Cuba 71% et sauce Chocolat Cuba 71 % et Miel de Callume.
Les critères de sélection retenus par le jury portaient sur l’association au dessert, la mise en valeur de la liqueur Cartron, la créativité et le côté inattendu. 

La seconde épreuve tournait autour de la crème de Cassis, un fleuron de la Bourgogne. C’est le produit historique de la maison Cartron. C’est ainsi que pour la 1re édition de son concours Joseph Cartron a fait plancher ses candidats sur ce produit en mettant en valeur dans un cocktail créatif la crème de Cassis Joseph Cartron. 

Les critères : l’équilibre, la mise en valeur de la double crème de cassis, le côté innovant ainsi que la facilité de reproduction et la réponse à une tendance.
Les candidats ont du créer le cocktail en direct après avoir choisi leurs ingrédients liquides, parfois floraux voire des épices comme un bâton de cannelle brûlé pour donner un léger goût fumé. Une véritable histoire en découle. Chaque choix est expliqué en référence au dessert. La liqueur, le spiritueux ou l’alcool sont utilisé pour rappeler ce côté chocolaté, de tabac fumé, de miel…
Le grand gagnant est le candidat Suédois, Daniel Seehuusen 38 ans, du bar « Mr. G » de l’hôtel Skansen Båstad.
Sur les autres marches du podium, on retrouve en 2e position Thomas Trefcon, France, et en 3e Joel Helin, Danemark

Photos Instagram – Clos de Vougeot – Philippe Etchebest – Joseph Cartron