Les 12 plus Belles Photos de Plats de la Semaine
C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».
Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir (et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens)
AZURMENDI – Truffe Meringue
WUTTISAK WUTTIAMPORN– Chicken mousses l Swamp algae
FRÉDÉRIC ANTON – Avocat, pomelos thaï, poudre de Crevettes, sauce Cocktail
CHRISTIAN LE SQUER – Bouillon de cèpes en croûte de persillade
DAVID TOUTAIN – Seiche – Citron – Verveine
GUILLAUME SANCHEZ – NESO Paris
SAISON – Maïs d’été, caviar, laitue pochée
STEFAN STILLER – Sole, cèpes et lentilles caviar
STEFAN VAN SPRANG – BBQ seabass with carabinero, crispy potato and shellfish reduction.
📷 by M. Fransen
BJORN FRANTZEN – Peau de lait séchée, fromage blanc de chèvre, roses marinées grillées, macadamia et baies roses
MAXIME BOUTTIER – OSEILLE/CITRON VERT/CONCOMBRE
FRANK RENIMEL – « Pomme, cidre…🍏 »
LES PHOTOS « BONUS » DE LA SEMAINE
La photo de plat le plus « à consommer sur le pouce «
YANN COUVREUR – « Friand aux champignons et topinambours
La photo du plat le plus « foie gras comme une gourmandise »
HÉLÈNE DARROZE – « Foie gras de canard rôti au sarrasin des Landes bien sûr… sauce cuisinée au saké, riz Koji …
La photo du plat bistrot le plus « à tartiner »
JEAN-FRANÇOIS PIÈGE – « L’incroyable Mousse de Foie de l’Epi D’or @alepidorparis«
La photo du plat le plus » Terre d’ici «
LIONEL GIRAUD – « Foie gras rôti, fruits, Jus au Vinaigre de Sapin du Canigou Sarrasin Saint Marcel «
La photo du plat le plus « Provence »
XAVIER BURELLE – Artichauts- Gnocchis – 📸 @live.and.shoot
La photo du dessert le plus « à découvrir dans l’assiette »
JEROEN DE ZEEUW – « dessert aux pommes pomme Granny Smith, verveine citronnée et d’oseille verte. »
La photo de plat salé de Noël » qui ressemble le plus à un dessert «
HESTON BLUMENTHAL – la boule de Noël
La photo de dessert le plus » lunaire «
VICKY CHENG – Mooncake 🥮
La photo de dessert le plus « poire »
JEAN-CHRISTOPHE RIZET – La poire – photo Michel Tanguy
La photo du dessert le plus « j’ai envie de tremper ma cuillère dedans «
ILHAM MOUDNIB – chocolat liégeois à la fève tonka et chantilly à la vanille
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