Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

03 octobre 2020 1 Chefs & Actualités F&S LIVE

C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir (et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens)

ENRICO CRIPPA – Spugna di Bietola

DE ROZARIO – New appetizers – » Étape par étape, notre vision se précise, non seulement en goût mais aussi en apparence. «

FRÉDÉRIC ANTON – « Feuille de Shiso, Tempura, Pigeonneau Confit, purée de Dattes Fraîches »

BJORN FRANTZEN – « Beetroot and cherry macaron filled with birds liver, malt brioche, chicken skin and dulce de leche with pearl barley miso – New canapé in the pipeline »

EMMANUEL PILON – Tagliolini aux drêches et sureaux/cèpes/anchois/poivre de macerons… au Hotel Plaza Athenee

THOMAS MURER – Foie gras poelé/langoustine/panais/satay – (photo Lucas Muller – Lukam 📸 )

ANNE-SOPHIE PIC – Dame de Pic Paris – « Le pigeonneau de la famille Onezo de Mesquer mariné a la feuille de vigne rouge et feuille de cassis, raisins et baie de cassis, verjus, camomille matricaire, oignons cébettes »

QUIQUE DACOSTA – « Peut-être que les symétries méritent d’être inspirées de leur pluralité dans notre univers gastronomique. Nous l’avons déjà essayé en 2001 et cela a payé, certains aussi dignes que l’un des plats emblématiques de notre travail, le #CubalibredeFoieGras«

JEAN-GEORGES VONGERICHTEN – passion fruit glazed, pear with rose, mascarpone and crunchy, nuts

HOF VAN CLEVE – « Les fraises, la symbiose parfaite. Et, bien sûr, un accord parfait avec le basilic et les baies d’argousier. »

GRÉGOIRE BERGER – Nouveau dessert à Dubaï

ARNAUD LALLEMENT – Chocolat Valrhona⁠ (citron mexicain)⁠ – Photo by @matthieucellard ⁠

Les photos de plats » BONUS DE LA SEMAINE «

La photo du plat le plus « réconfortant »

VINCENT CRÉPEL – « Avec ce temps c’était la meilleure idée courge, oeufs, lardons, Mimolette »

La photo du plat le plus » simple en apparence «

ANDREY MATUHA – « Carpaccio de courgettes, fromage vegan, gel tkemali » – le Tkemali est une sauce aux prunes géorgienne. Elle se compose d’une variété locale de mirabelle, d’ail, de pouliot, de coriandre, d’aneth, de piment et de sel.