Le truffe noire (Tuber Melanosporum) est arrivée dans les cuisines des chefs

28 décembre 2019  0  F&S LIVE

 Qu’elle arrive de France, d’Italie ou d’Espagne, la truffe Tuber Melanosporum fait chaque année son arrivée en force sur les plus grandes tables au mois de décembre juste avant les fêtes de fin d’année. Ce fruit nouveau qui éclôt  et arrive à maturité juste quelques petites semaines avant Noël et les fêtes de la Saint-Sylvestre participe à la magie de ces périodes chargées en symboles.

Que ce soit sur les grandes tables, les meilleurs bistrots, les épiceries fines, les cavistes ou les meilleurs fromagers, les traiteurs, beaucoup de commerçants passionnés proposent de la truffe noire dans leurs plats, ou en rayon.

F&S est allé voir au plus près des cuisines des chefs si les truffes étaient arrivées !

L’ATELIER ROBUCHON étoile – Tarte fine aux truffes

CYRIL LIGNAC – Aux Près

BOUTIQUE JOËL ROBUCHON DASSAI – les truffes sont arrivées à Paris 

SAMUEL ALBERT – La truffe du Top Chef 2020 –  » Les truffes noires Françaises sont là retrouvez-les dans notre risotto ou sur n’importe quel plat de votre choix « 

THIERRY SCHWARTZ – à pleine main 

GREGOIRE BERGER – depuis Dubaï 

SERGIO HERMANN – la truffe de Noël

AURÉLIEN POIROT – des truffes pour la Maison Pic

CHRISTIAN LE SQUER – les râpes sont en place !

DAMIEN PISCIONERI – en place !