L’appart – la table qui bouscule la gastronomie à Lausanne

20 mai 2023  0  F&S LIVE

« L’Appart à Lausanne est un restaurant gastronomique décomplexé, ouvert à celles et ceux qui ont le goût de la gastronomie, du vivre ensemble et de la découverte. » indique le compte instagram du restaurant.

En tous cas les échos depuis l’ouverture sont très positifs et sont arrivés jusqu’aux oreilles toujours curieuses de F&S, c’est le 28 mas dernier que L’Appart situé en plein centre ville de Lausanne a ouvert ses portes et depuis l’adresse s’est déjà fait une belle réputation.

L’Appart, c’est le jeune chef Luis Zuzarte en cuisine, et Nicolas Bernier en salle accompagné de leurs équipes ils vous accueillent comme chez eux. Sur place un seul menu qui vous sera facturé 130 francs suisses, c’est vraiment la bonne affaire du moment sur Lausanne ( et pour longtemps assurément ).

Quand vous arrivez sur place, vous avez vraiment l’impression de rentrer à la maison, il vous faudra taper à la porte pour que l’ont vienne vous ouvrir… longer un long couloir, monter à l’étage, à l’intérieur plusieurs salles, un peu comme si les pièces de l’appartement s’étaient transformée en salle à manger. C’est plein de charme, entre vintage et touche contemporaine, la cuisine est ouverte, l’ambiance décontractée, le service léger et attentionné.

Le chef mise sur le local pour s’approvisionner, ainsi il pense son menu tous les jours en fonction des beaux produits qui lui arrivent, ici tout est fait maison, le pain au levain, le beurre est battu sur place, le végétal est omniprésent… le chef cultive, fermente, infuse, marine, glace, composte, expérimente, sa créativité n’a pas de limite tant que c’est naturel, local et bon !

Luis Zuzarte a été formé au Beau-Rivage Palace de Lausanne, ensuite il rejoindra Stockholm et Paris, avant de retourner en Suisse romande dans le canton Vaudois, pour travailler pour le Café des Philosophes à Lausanne, et la Pinte des Mossettes à Cerniat.

L’assiette est très originale parfois complexe en combinaison et déroutante en goût, mais la cuisine du chef est très personnelle, il y a un vrai style, une vraie signature, finalement on va dans un restaurant pour être surpris, et découvrir un savoir faire, et ici c’est le cas.

Le restaurant est ouvert seulement au dîner à partir de 18h45, intitule de préciser ( mais nous le faisons quand même ) qu’il faut réserver pour obtenir une table !

L’APPART

Tel +41 21 312 88 09
info@appart-lausanne.ch

Instagram L’Appart par 📸 @arthur.lehmann