La première pierre de la future Cité de la Gastronomie posée à Dijon

06 juillet 2019 0 F&S LIVE

La ville de Dijon a posé jeudi 4 juillet 2019 la première pierre de sa future Cité internationale de la gastronomie et du vin, prévue pour fin 2021, déclinaison bourguignonne de l’inscription en 2010 du « repas gastronomique des Français » au patrimoine de l’humanité.

Le réseau des Cités de la gastronomie lancé au printemps 2013 compte trois autres projets à Rungis, Lyon et Tours. C’est la mesure phare découlant de l’inscription par l’Unesco du « repas gastronomique des Français » au patrimoine de l’humanité en novembre 2010.

Ce projet, qui allie réhabilitation de bâtiments historiques et constructions neuves sur le site de l’ancien hôpital général de Dijon fermé en avril 2015, sera achevé avec trois ans de retard sur la date initiale. « On aurait peut-être pu avancer plus vite mais ça a été long à cause d’une seule chose: les recours » en justice, a taclé le maire PS de la ville, François Rebsamen, allusion à des procédures enclenchées par le conseiller municipal d’opposition Emmanuel Bichot (LR) qui n’ont pas abouti.

Le projet représente un investissement global de 250 millions d’euros, dont un peu plus d’une quinzaine financés par la ville et la métropole, la Région ou l’État, a précisé M. Rebsamen.

La Cité de la gastronomie et du vin accueillera des espaces d’exposition, une antenne de la prestigieuse école de cuisine Ferrandi et une autre de l’école des vins du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne ou encore un hôtel 4 étoiles de la marque Curio by Hilton.

Ce sera aussi une zone de vie, avec un écoquartier associant 500 logements neufs et des résidences pour les touristes, les étudiants et les seniors, 90 logements réhabilités, deux cinémas et près de 5.000 m2 de commerces. Les travaux, qui sont déjà en cours sur la partie logements, doivent générer quelque 600 emplois selon la municipalité, qui avait officiellement lancé le projet en février 2016 en signant avec le groupe Eiffage le protocole de vente du site de 6,5 hectares.

Un pôle culture et expositions : 1 750 m² d’expositions donneront les clés pour comprendre le repas gastronomique des Français mais aussi l’importance du vin dans ce patrimoine culturel, avec une place toute particulière dédiée aux Climats de Bourgogne.
Un accès à la formation à la pâtisserie et à la cuisine française avec l’École Ferrandi Paris – 850 m² d’espaces pédagogiques situés au sein de l’emblématique Canon de lumière -, et à l’œnologie avec L’École des Vins du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne.
Un incubateur de start-up : « Le Village By CA », avec Vitagora (le pôle de compétitivité autour de thématique ‘goût, nutrition, santé’) et Food Tech (réseau d’accompagnement des startups travaillant sur l’alimentaire et la nutrition), s’implantera sur 1 500 m² pour rassembler une quinzaine de startups.
Un hôtel **** luxe, de la gamme Curio by Hilton, comprenant 125 chambres, implanté dans des bâtiments historiques, datant des XVIIème et XVIIIème siècles, et dans une extension contemporaine. Il sera doté d’un restaurant, d’un spa et d’une piscine extérieure.
Une quinzaine de boutiques dédiées à la gastronomie, au vin et aux arts de la table, de restaurants et de bars à vin sur près de 5 000 m².
Deux cinémas: un multiplexe de 9 salles (Ciné Ducs) et un cinéma d’art et essai de 4 salles (Supernova). En tout, 13 salles permettront à tous les publics de profiter du 7ème art.
90 logements réhabilités par le groupe François 1er, spécialiste des opérations de rénovation de monuments historiques.
Un éco-quartier comprenant environ 500 logements neufs (accession et conventionnés) et trois résidences gérées (étudiante, sénior et tourisme).

Le chantier a débuté à l’été 2018 avec la construction des bâtiments de l’éco-quartier, les équipes d’Eiffage Construction s’attaquent désormais à la réalisation des pôles culture, commerces et formation. La Cité Internationale de la gastronomie et du vin devrait ouvrir ses portes officiellement fin 2021.