Disparition du chef pâtissier Jean-Marie Hiblot – Les chefs, ses amis, ses collègues témoignent …

04 février 2021 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Triste nouvelle d’apprendre le décès hier du chef pâtissier Jean-Marie Hiblot, il était depuis 13 ans auprès du chef Alain Ducasse, dans son équipe rapprochée. Un pâtissier de grand talent, même s’il savait rester discret, c’était un grand nom de la pâtisserie contemporaine.

C’est au Bristol Paris de 1999 à 2006 q’il s’est forgé une réputation, c’est auprès du chef Christophe Michalak au Plaza Athénée Paris qu’il s’est tout naturellement imposé auprès du groupe Ducasse, dont il est devenu ensuite chef exécutif.

Très apprécié de ses collègues, ils sont très nombreux à lui rendre hommage aujourd’hui …

Le chef Alain Ducasse a indiqué : » Jean-Marie Hiblot nous a quittés hier. Il travaillait à mes côtés depuis treize ans et sa disparition me touche cruellement. Nous gardons le souvenir de son talent, qui était immense. Et, plus encore, de sa bienveillance et de son inaltérable joie de vivre. Aimé de tous, un peu poète, toujours élégant, profondément solaire, Jean-Marie était tout cela à la fois. J’adresse mes pensées à son fils Alexandre, à Sarah, à sa famille ainsi qu’à tous ses proches. «

ÉRIC FRECHON – Chef du Bristol Paris

CHRISTELLE BRUA – Chef pâtissière du Palais de l’Élysée

CHRISTOPHE MICHALAK – Chef pâtissier Paris

NICOLAS SALE – Chef du Ritz Paris

JULIEN DUGOURD – Chef de La Chèvre d’Or à Èze-Village

PASCAL FERAUD – chef exécutif du groupe Ducasse : » On se connait depuis une douzaine d’années, on travaille ensemble tous les jours depuis 5 ans, on a fait le tour du monde côte à côte dans les avions, ouvert de nombreux restaurants, bu des bières… Tu vas nous manquer, tu vas me manquer. Je pense très fort à tes parents, à Alexandre et sa maman et à Sarah. On t’aime. «