C’est Off #205 – Ouverture progressive pour Anne-Sophie Pic, Thierry Marx réouvre ses écoles de formation, Michel Guérard ouvre sa table gastronomique le 19 juin, en Espagne on organise aussi la réouverture, …

17 mai 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Vous êtes très nombreux à suivre les chefs sur F&S, les rubriques « OFF » & « Brèves de chefs » sortent régulièrement pour coller à leur actualité qui s’emballe tous les jours un peu plus. Nous continuons malgré le confinement et la crise sanitaire à vous régaler de quelques infos croustillantes…

 

1- ANNE-SOPHIE PIC – Le chef trois étoiles relance progressivement le fonctionnement de ses affaires, en commençant par son épicerie de Valence avec le lancement d’une formule  » à emporter » le chef a indiqué aujourd’hui : « Réouverture de l’éPICerie le 18 mai 😊La Maison Pic vous accompagne depuis plus de 130 ans et n’a cessé de se réinventer. Au milieu de ce monde qui change, nous nous réinventons de nouveau pour votre plaisir et pour le nôtre. Il était donc naturel de commencer ce cycle de réouvertures par l’éPICerie, comme un trait d’union entre tous nos restaurants et boutiques. Venez découvrir en toute sécurité notre gamme renouvelée de produits locaux, nos goûts d’ailleurs et nos tout nouveaux menus à emporter dès le 18 mai ! » – Pour le moment la chef n’a pas encore indiqué les dates d’ouverture de ses restaurants.

 

2 – MICHEL GUÉRARD – Le chef Michel Guérard du domaine des Près d’Eugénie à Eugénie les Bains est le premier chef trois étoiles au guide Michelin à annoncer sa prochaine ouverture après les trois mois de fermeture à cause de la pandémie de Covid-19. Son établissement a communiqué  » Nous sommes si heureux d’annoncer la réouverture d’Eugénie le vendredi 12 juin. Toutes les équipes sont dans les starting-blocks pour accueillir les premiers hôtes de cette nouvelle ère. Nous attendions cela avec tant d’impatience… ». Le chef Guérard a aussi lancé la semaine dernière une formule  » à emporter  » avec sa formule  » Bistrot  » du restaurant La Ferme Aux Grives.

 

3 – CASA CACAO & JORDI ROCA – La boutique dédiée au chocolat des frères Roca installée à Girona en Catalogne, vraie chocolaterie avec torréfaction des fèves et création des plaquettes et de bonbons, a ouvert ses portes tout au début du mois de mars. Mais elle sera fermée quelques jours après par la décision du gouvernement espagnol de mise en confinement de l’ensemble des activités commerciales non essentielles du pays. Le chef pâtissier Jordi Roca a indiqué « Mardi prochain, le 19 mai, nous rouvrons la Casa Cacao. Il nous tarde que la rue Ginesta à Girona sente à nouveau le chocolat et que vous pourrez en profiter à la maison! – Nous ouvrirons le magasin de 11h à 19h sans rendez-vous ni réservation préalable. ».

 

4 – THIERRY MARX – Ça reprend aussi du côté des écoles de cuisine du chef Thierry Marx qui a indiqué que les cours dans ses écoles de formation « Cuisine Mode d’Emploi’s » avaient repris.  » Cette semaine, c’était la rentrée dans tous les centres de formation de @cuisinemodemplois ! Un immense merci à l’ensemble des équipes qui ont travaillé d’arrache-pied pour permettre la reprise dans les meilleures conditions possibles 🙏🏼🥇 « . Reprise bien sûr avec toutes les protections nécessaires  et l’applivcation des gestes barrières. 

 

5 – GUILLAUME GOMEZ – Il ne manque pas d’humour le chef des cuisines du Palais de L’Élysée, après avoir été taquiné par les internautes pour sa nouvelle coiffure, le chef s’est comparé sur son compte instagram au chanteur Carlos. Beaucoup d’internautes ont trouvé une vraie ressemblance, un d’entres eux a d’ailleurs rappelé au chef que grâce au déconfinement  » les coiffeurs avaient ouverts leurs portes « . Le chef en a profité pour faire un appel aux dons  « Vos cheveux ont poussé ! Pensez à les donner!!! @fakehairdontcarefr Je coupe mes cheveux pour ceux qui luttent contre le cancer… et vous ? « .  En tout cas, on a pu suivre durant ces deux mois de confinement l’engagement sans faille du chef envers le personnel soignant des hôpitaux au travers de l’opération #leschefsaveclessoignants

 

6 – JUAN ARBELAEZ – Le jeune chef colombien ( que l’on a pu suivre tous les soirs dans sa cuisine dans l’émission Quotidien sur TMC présentée par Yann Barthès ), va vous prodiguer des conseils pour mieux consommer les légumes. En effet le chef Juan Arbelaez vous donne rendez-vous chaque semaine, sur le site www.lesfruitsetlegumesfrais.com pour partager des idées de menus préparés par des diététiciens à partir d’un panier moyen hebdomadaire d’environ 35 euros pour une famille de 4 personnes. Le chef Juan a indiqué :  » Vous savez comment choisir vos fruits et légumes? 🥗🌶🥙🥬🥒🥝🍒, (Achetez de saison – Comparez les prix et la qualité – Variez les produits et les lieux d’achats ). Un panier de fruits et légumes à moins de 35 euros pour 4 personnes pour 1 semaine! C’est pas la vie? On doit varier notre alimentation et ce confinement nous a servi car beaucoup de gens ce sont mis à faire de la cuisine, alors on continu avec ces bonnes résolutions! « … à suivre donc ! 

 

7 – GUY MARTIN – Information originale du magazine GALA, qui présentait des masques originaux qui ont une histoire.. Et le chef du restaurant Le Grand Véfour à Paris a remarqué le clin d’oeil du magazine quant au manque de protection, le sien a été découpé et réalisé par sa belle-fille, dans une des robes de son épouse. Assez originale, le chef a expliqué que ce masque évoquait pour lui des souvenirs, mais il n’a pas précisé lesquels. En attendant le chef a indiqué être très heureux d’apprendre que le 3 juin l’Italie rouvrait ses frontières, le chef va pouvoir rejoindre les deux palais qu’il a acquis et rénovés :  » Qu’il me tarde de retrouver @maritatiemuci, Nardò & le Salento… Bonne nouvelle, l’Italie réouvre ses frontières à partir du 3 juin prochain, j’en rêve www.maritatiemuci.com 🇮🇹 « 

 

8 – DOMINIQUE CRENN & VLADIMIR MUKHIN – Les deux chefs vont s’essayer eux-aussi à un dîner à 4 mains en live. La chef Dominique Crenn ne bougera pas de San Francisco puisque encore confinée pour faire face à la pandémie du Covid-19, par contre elle aura déjà transmis au chef Russe Vladimir (installé à Moscou à son restaurant White Rabbit) ses recettes. Ainsi le chef Vladimir va réaliser son dîner en croisant ses propres plats et ceux de la chef américaine. Une façon originale d’imaginer un dîner à 4 mains entre deux chefs qui se font confiance. Ce sera le 20 mai prochain à 19h30 à Moscou que le chef Vladimir Mukhin préparera le dîner en ligne, puisque la chef interviendra en direct, un mélange unique de poésie gastronomique.
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9 – DENNY IMBROISI – le jeune chef italien installé à Paris à lui aussi fêté l’anniversaire de la création de son restaurant en plein fermeture suite à la pandémie de Covid-19. Le chef a indiqué :  » Aujourd’hui nous fêtons les 5 ans d’Ida, j’aurais aimé avoir une grande fête avec vous tous, mes amis et mes clients les plus fidèles, pour vous remercier tous un par un.
Malheureusement, ce n’était pas possible, mais ne vous inquiétez pas, nous serons bientôt de retour pour fêter tous ensemble au nom de la bonne humeur et de la convivialité, comme nous le faisions tous les jours chez IDA. En attendant retrouvez nous en livraison, continuez de rester chez vous, prenez soin de vous! Je vous embrasse tous, à bientôt chez Ida 😘 «