Brèves de Chefs – Les femmes en cuisine : Hélène Darroze s’exprime, Anne-Sophie Pic à Osaka pour Dior, Meyer/Manigold les choses s’enveniment, 4 chefs célèbrent Pierre Gagnaire, Stéphanie Le Quellec partage ses fourneaux avec 2 Top Chefs

16 mai 2024  0  F&S LIVE

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – Clap de fin pour La Dame de Pic à Singapour ? – Le restaurant n’a pas trouvé son public ? en tous cas plus aucune possibilité de prendre une réservation à partir du 1er juin. Il se murmure que le restaurant signé par la chef de Valence situé dans le somptueux hôtel Raffles clôturera son offre gastronomique le 30 mai prochain… à suivre donc dans les prochains jours.

2 – La chef Anne-Sophie Pic va ouvrir sa première table au Japon après l’offre sucrée qu’elle propose déjà sur place. Son premier restaurant pour Dior sera situé à Osaka, dans l’immeuble DIOR, le restaurant situé en étage sera signé par la chef trois étoiles de Valence. Le restaurant portera l’enseigne Dior by Anne-Sophie Pic se sera le premier d’une possible série d’adresses. Une nouvelle aventure pour la chef Pic qui est déjà installé à l’étranger notamment à Londres, Lausanne, et Dubaï.

3 – Les choses s’enveniment entre le chef Tom Meyer et Stéphane Manigold son ex partenaire du restaurant GRANITE à Paris. Une information du quotidien Le Canard Enchaîné montre au combien les relations entre le chef et son propriétaire se sont dégradées.

4 –  » Stéphanie Le Quellec, gagnante devenue jurée de Top Chef, a le plaisir d’accueillir les chefs Jorick Dorignac et Valentin Raffali dans les cuisines de son restaurant doublement étoilé La Scène le 3 juin prochain pour un déjeuner et dîner exclusifs à six mains. Depuis plusieurs semaines, les deux candidats de la brigade orange de Top Chef brillent par leur créativité et leur passion commune pour la cuisine. Un lien d’amitié et une admiration mutuelle se sont tissés entre Jorick Dorignac et Valentin Raffali, mais également avec leur cheffe de brigade Stéphanie Le Quellec. Animée par le désir de transmettre à la nouvelle génération de chefs, Stéphanie Le Quellec a souhaité créer un moment de partage unique avec deux de ses protégés. C’est ainsi que l’idée d’une expérience culinaire inédite à La Scène s’est naturellement imposée : un menu co-créé à six mains. Ensemble, les chefs se sont amusés à élaborer des équilibres et à faire fusionner leurs identités culinaires tout en mettant en valeur les meilleurs produits de saison et le savoir-faire de chacun. Chaque plat a été soigneusement élaboré à trois, dans un esprit de partage et de collaboration. Lundi 3 juin, services du déjeuner et dîner – Menu en 10 temps : 295€ par personne, hors boisson – Accord mets et vins : 165€ par personne – Réservations sur www.la-scene.paris – Voilà tout est dit à vos tablettes pour réserver !

5 – La place des femmes en cuisine une question qui fait débat … La chef Hélène Darroze explique sa méthode de travail dans un environnement essentiellement masculin … cliquez sur le LINK pour lire l’article

« Les femmes à la maison et les hommes dans les grands restaurants, c’est complètement has been ! » rappelle Hélène Darroze. Alors que M6 célébrait les 15 ans de Top Chef dans son émission du mercredi 15 mai en rappelant d’anciens candidats pour montrer le chemin parcouru, l’INA a confronté l’emblématique membre du jury à son propre début de carrière. Dans une vidéo mise en ligne au même moment, l’INA a interrogé la cheffe sur la misogynie qu’elle a dû affronter. On la voit notamment dans un extrait de France 2 de 2004 dans lequel elle est interrogée par Benoît Duquesne. Le journaliste demande à celle qui est alors « l’une des deux chefs femmes, en France, a avoir obtenu deux étoiles au guide Michelin » de revenir sur des propos tenus par Paul Bocuse. « Si les femmes n’avaient pas de place en cuisine, c’est parce qu’elles n’étaient pas très imaginatives et qu’elles faisaient la cuisine de leur mère », avait déclaré un jour la légende de la gastronomie française. Hélène Darroze avait alors répondu en le dédouanant et en assurant que Paul Bocuse encourageait « énormément » les jeunes cheffes comme elles. Une démarche appréciée par ce dernier, qui l’avait remercié et s’était excusé personnellement. « Ça m’avait beaucoup, beaucoup touché que monsieur Bocuse lui-même m’envoie ce petit mot comme ça » confie aujourd’hui la jurée de Top Chef.  » … / … pour lire la suite CLIQUEZ ICI

“Les femmes à la maison et les hommes dans les grands restaurants, c’est complètement has been !”

➡️Alors que “Top Chef” fête ses 15 ans sur M6 et propose pour la première fois un jury paritaire, Hélène Darroze évoque la misogynie subie par les femmes dans la gastronomie. pic.twitter.com/CWczdQnXc5

— INA.fr (@Inafr_officiel) May 15, 2024

6 – « Incroyable 10 ans après avec Tristan Weinling, Yann Maget et Florent Pietravalle, le dimanche 9 juin à partir de 19H30 à La Laiterie. » a indiqué le chef Édouard Chouteau qui organise ce dîner à 8 mains dans son restaurant La Laiterie à Lambersart ( Lille ) en honneur au chef Pierre Gagnaire – Présents ce soir là 4 anciens des équipes du chef stéphanois : Tristan Weinlingn du Restaurant Utopie à Gueberschwihr, Yann Maget du Domaine de Locguénolé (sacré MOF en novembre 2022) et Florent Pietravalle chef de la Mirande à Avignon – retenez la date, c’est le 9 juin prochain et pour réserver rendez vous ICI