Ora, La Caserne – Cuisine végétarienne, show culinaire et ambiance endiablée au cœur du 10ème avec le chef SaaYaan!

05 juillet 2022  0  DÉNICHÉ SUR LE WEB

Ora, La Caserne – Cuisine végétarienne, show culinaire et ambiance endiablée au cœur du 10ème !

Ora a pris ses quartiers dans la plus ancienne Caserne de Paris, aujourd’hui devenue un incubateur dédié à la mode éthique. Cette cantine végétarienne et festive propose à ses convives une véritable expérience culinaire à travers un show orchestré par le chef SaaYaan. Une table conceptuelle et unique en son genre qui a de quoi faire parler d’elle !

Derrière les fourneaux de cet endroit atypique, le chef autodidacte et niçois SaaYaan. Passionné à la fois de cuisine et de voyages, il se nourrit de ses expériences passées pour créer et faire évoluer sa carte végétale, qui change toutes les semaines. Avant de prendre les commandes d’Ora, il affina sa cuisine, pendant quelques années, aux côtés de Serge Philippin, qui aiguisa sa curiosité et l’éveilla aux nuances de la cuisine provençale et méditerranéenne.

Lancée par Jules Naquet et Thomas de la Villejegu par le biais de leur société Entourage Paris, Ora se présente comme une cantine éthique et festive. Un joyeux endroit en plein cœur du 10ème arrondissement qui (d)étonne et surprend avec ses multiples concepts venant casser les codes du concept même de se rendre au restaurant. Un lieu aux moults surprises qui invite à la découverte et à la fête.

Ici, point d’assiette, les mets se dégustent à même la table. Le soir venu, le chef SaaYaan dresse directement les aliments sur des feuilles de papier kraft et sous les yeux – grands ouverts et stupéfaits – des hôtes. Un filet d’huile d’olive par ci, un trait de sauce blanche par là et un coup de poivrière par ici pour terminer : entrées, plats et desserts se voient parsemés de part et d’autre des grandes tablées et invitent à un moment de partage et de convivialité. Si le premier service est plutôt calme et permet de discuter, le second est beaucoup plus survolté avec un seul mot d’ordre : festoyer et s’ambiancer sur le rythme d’un DJ tout aussi déchainé.

Ce soir-là, le menu unique, à l’aveugle et très copieux se composait d’un houmous de carottes fanes, cumin et tomates et d’un ktipiti (yaourt grec, fêta et poivrons rouges rissolés, menthe fraîche et sauce vierge poivrons persil), tous deux à dipper pour se mettre en appétit. Pastèque grillée à l’huile d’olive, cébettes, oignons rouges, tomates cerises et aubergine brûlée, sauce chimichurri en guise d’entrées. Puis, s’ensuivent des brocolis blanchis puis grillés, sauce oignons rouges, myrtille, cerfeuil et thrina et un tout aussi croustillant que délicieux karaage de chou-fleur, sauce tartare pour continuer. Pour terminer, avant de se remettre à danser, cerise, ganache pistache, biscuit croquant, pistaches torréfiées et hallah perdue, caramel au beurre salé. Produits frais, de saison et bien sourcés, la cuisine d’Ora se veut également créative en proposant des variations aussi bien dans les préparations que dans les cuissons.

Le midi, changement d’ambiance radical ! Place à un format cantine où munis de plateaux en bois, il est désormais plutôt question de composer son déjeuner parmi un choix d’entrées, plats et desserts, toujours végétariens et servis sur du papier kraft et à des prix tout doux.

Finalement, Ora et sa cuisine végétale, généreuse et joyeuse saura charmer tous les gourmets – qu’ils soient en quête d’une belle adresse où profiter d’une terrasse et d’une offre accessible le midi ou d’un spot tendance où dîner tout en s’adonnant à des plaisirs festifs et culinaires.

Ora, La Caserne

12 Rue Philippe de Girard, 75010 Paris
du lundi au samedi de 12h00 à 15h00 et de 19h30 à 02h00 dimanche de 12h00 à 18h00
déjeuner entrées 4-6€ ; plats 6-7€ ; desserts 3-5€
dîner 47€
https://www.ora-paris.co/