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L’Ambroisie à Paris – Deux ans de transmission pour que le chef Bernard Pacaud passe la main au chef Christophe Moret
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La presse s’en est fait l’écho aujourd’hui, une page historique se tournera définitivement pour le célèbre restaurant trois étoiles au guide Michelin L’Ambroisie situé place Des Vosges à Paris. L’aubergiste en chef Bernard Pacaud va transmettre le flambeau au chef de Palace Christophe Moret ex de l’écurie Ducasse, les clés de sa cuisine, la direction des fourneaux … deux ans pour un essai à transformer.
La presse en parle ….
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– Information confirmée par le magazine Le Chef pour un passage en douceur entre les chefs Bernard Pacaud et Christophe Moret.
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– Au mois de mai dernier le Journal de l’Hôtellerie/Restauration avait déjà annoncé une partie du changement dans la composition du capital de la société d’exploitation du restaurant et de la propriété des murs ( voir ci-dessous )
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