Du prestige à la controverse : le Guide Michelin en question
05 mars 2025 1 Food&Sens Broadcast MADE BY F&S(Cet article fait référence à une publication du Robb Report : lien vers l’article original en anglais)
Le Guide Michelin, […]
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Food&Sens Broadcast regroupe des articles et des reportages exclusifs pour vous propulser au coeur de l’univers des chefs !
Bib Gourmand 2025 : l’excellence accessible ou la quête du compromis ?
05 mars 2025 1 Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
Chaque année, en amont de sa cérémonie des étoiles, le Guide Michelin distille un avant-goût de ses distinctions en dévoilant la liste des nouveaux Bib Gourmand. Cette mention, […]
Eneko Atxa et Eneko Axpe sur Madrid Fusion : l’IA en cuisine entre génie créatif ou banalisation du goût ?
05 mars 2025 0 Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
L’intelligence artificielle s’immisce dans tous les domaines et la cuisine n’y échappe pas ! Autrefois royaume du geste et du savoir-faire humain, la gastronomie voit aujourd’hui émerger des outils capables de concevoir des plats, […]
Isabelle Arpin & Dominika Herzig : à l’Auberge du Leignon, la gastronomie ne se met pas en scène, elle se vit
04 mars 2025 0 Destin de femme Food&Sens Broadcast MADE BY F&SRencontre avec la cheffe Isabelle Arpin et Dominika Herzig, directrice associée aux cotés d’Aurélie Karaziwan de l’Auberge du Leignon
Là où certains transforment la gastronomie en un exercice de style, […]
Le Guide Michelin : moteur de croissance ou leurre financier pour les restaurateurs ?
26 février 2025 0 Food&Sens Broadcast MADE BY F&SLe Guide Michelin : levier économique, contrainte stratégique et enjeu d’indépendance
Le Guide Michelin est un acteur structurant de la gastronomie mondiale. Une étoile ne se limite pas à une reconnaissance culinaire : elle transforme l’économie d’un établissement, […]
Pinces prohibées – Le chef Yannick Alleno est-il entrain d’initier une nouvelle tendance mondiale ?
20 février 2025 0 Food&Sens Broadcast MADE BY F&SPinces prohibées – Le chef Yannick Alleno est-il entrain d’initier une nouvelle tendance mondiale ?
La haute gastronomie est-elle devenue un bloc opératoire ? Le dressage millimétré s’est imposé depuis des années comme un standard. […]
Guillaume Gomez et Christian Garcia : la gastro-diplomatie comme un langage universel
19 février 2025 0 Food&Sens Broadcast MADE BY F&SLors du Sirha Food Forum, Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie française, et Christian Garcia, […]
« Une expérience peut être oubliée, un souvenir reste » : la philosophie d’Emmanuel Renaut
18 février 2025 0 Food&Sens Broadcast MADE BY F&SLors du Sirha Food Forum, Emmanuel Renaut, chef trois étoiles et Meilleur Ouvrier de France, a partagé sa vision d’un métier en constante évolution. […]
A Woman’s Place Is in the Kitchen : histoire d’une légitimité conquise dans la douleur
17 février 2025 0 Food&Sens Broadcast MADE BY F&S« 1997 : Ann Cooper publie un livre qui dérange. 2025 : ses constats résonnent encore. Dans une industrie où le talent devrait primer, les cuisines professionnelles restent le théâtre de dynamiques de pouvoir archaïques. […]
L’excellence gastronomique n’a plus de frontières : le manifeste du chef Yannick Alléno
17 février 2025 0 Food&Sens Broadcast MADE BY F&SLors du Sirha Food Forum, Yannick Alléno, chef multi-étoilé et visionnaire, a partagé son regard sur l’évolution de la gastronomie, […]
