Le discours du chef Alain Ducasse lors de la remise des prix du MOF 2019 – Hommage appuyé aux chefs Paul Bocuse et Joël Robuchon –  » Paul Bocuse a mis une majuscule au mot Cuisine « 

23 novembre 2018  0  Chefs & Actualités

 C’est donc hier soir qu’ont été dévoilés les lauréats du concours – Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine – en présence des 28 candidats, du jury des chefs et de l’ensemble des autorités locales. Le Chef Alain Ducasse a pris la parole quelques minutes avant l’annonce des résultats, retrouvez ci-dessous son discours hommage aux chefs Paul Bocuse et Joël Robuchon.

 » La journée a été longue, tout spécialement pour vous et tous les candidats qui attendent maintenant avec impatience le verdict du jury. Cette année a vu la disparition de Paul Bocuse et Joël Robuchon. La 26 ème édition – Un des Meilleurs Ouvriers de France – se doit de leur rendre hommage, j’en profite pour signaler la disparition du chef emblématique du chef Paul Bocuse, Roger Jaloux, les obsèques auront lieu demain, une pensée pour lui, il a été aux côtés de Paul Bocuse pendant de longues années – Joël Robuchon et Paul Bocuse deux immenses figures de la cuisine française, deux amis… Ils se sont donnés sans compter pour le concours – Un des Meilleurs Ouvriers de France – Joël comme Président de la classe cuisine, et Monsieur Paul comme Président du Groupe des Métiers de la restauration pendant plus d’un quart de siècle. C’est une grande charge pour moi qui m’incombe d’avoir accepté de leur succéder depuis 2007 à la Présidence du Conseil. Ils restent pour nous des modèles pour leur rigueur, et le rayonnement de la cuisine française, auquel ils ont tant apporté. Paul Bocuse a mis une majuscule au mot Cuisine, au métier de Cuisinier, il a anobli notre cuisine pendant plus d’un demi-siècle, cet homme exceptionnel, flamboyant et hédoniste, pendant plus d’un demi siècle a incarné la cuisine française. Il a partagé son savoir avec la même générosité que celle immense qu’il mettait dans sa cuisine, il a suscité d’innombrables vocations, Paul Bocuse et Joël Robuchon ont entraîné l’ensemble de notre profession et en notre nom à tous, je voulais ici saluer leur mémoire. Un dernier mot pour remercier Monsieur Le Directeur Thierry Cuvelier, Proviseur du Lycée Hôtelier, son équipe et ses élèves qui ont reçu cette finale avec efficacité et sourire. Merci aussi à Jacques Maximin, Christophe Quantin, Michel Roth qui ont été comme d’habitude le socle solide de l’organisation de ce concours, un petit mot pour mon assistante Caroline qui les a supportés pendant de nombreux mois, voire de nombreuses années, merci Caroline. Je ne vais pas mettre plus longtemps à l’épreuve la patience de nos candidats. Quelque soit votre résultat, je vous félicite, en vous présentant à ce concours, vous vous êtes d’abord mesurés à vous-même, vous avez fait preuve d’un grand courage, et encore une fois quelque soit le résultat, de vos efforts, vous pouvez être fiers d’avoir tenté l’aventure, car il s’agit d’une aventure. Un dernier mot pratique, aujourd’hui les lauréats recevront une veste réalisée spécialement pour cette occasion, leur médaille et leur col avec le col tricolore ne leur seront remis qu’au mois de mars au moment de la remise solennelle des diplômes à Paris très certainement à la Sorbonne – Merci de votre attention – «  ALAIN DUCASSE

Découvrez la liste des heureux chefs qui décrochent le titre de MOF

RENAUD AUGIER – la Tour D’Argent – Tokyo

STÉPHANE COLLET – Lycée Hôtelier Saint-Martin à Amiens

ARNAUD FAYE – La Chèvre d’Or – Eze-Village

FABRICE GENDRIER – Lenôtre à Plaisir

FRANCK PUTELAT – La Table de Franck Putelat à Carcassonne

JULIEN ROUCHETEAU – La Scène Thélème – Paris

FRÉDÉRIC SIMONIN  – Restaurant Frédéric Simonin à Paris 

C-dessous quelques photos, vous pourrez apercevoir les chefs Maximin, Etchebest, Putelat, Gauvreau, Ducasse, Henri Roux, Violat, Bacquié,  ….