Brèves de chefs – Relais & Châteaux se met au vert, le chef Romain Meder à Top Chef, Arnaud Donckele va cuisiner pour le maître de Dom Perignon …

21 novembre 2018  0  Chefs & Actualités

  Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles !

1 – Les chefs Arnaud Donckele et Arnaud Lallement serviront un dîner en l’honneur de Richard Geoffroy (Maître de Chai de Dom Perigon qui part en retraite) le mercredi 5 décembre prochain.  » Beaucoup de jolis millésimes autour des plats pleins d émotions des chefs trois étoiles. Un joli moment de partage, d’émotions et de passions entre hommes pleins d’amour pour la champagne. Repas à l’orangerie chez Dom Perignon a Épernay «   a indiqué le chef Lallement.

2 – Les produits signés par les chefs sont de plus en plus en vogue, F&S va prochainement y consacrer tout un article. En attendant, pour vous mettre l’eau à la bouche, repérés ces derniers jours le très design pot de confiture figues/huile d’olive du chef Akrame Benallal et la mousse chocolat/fleur de sel du chef Christophe Adam vendu aux Monoprix.

3 – Le gagnant du Prix littéraire Procope de la Cuisine Bourgeoise 2018 a été décerné hier soir au livre  » La cuisine à petits prix  » de Frédéric Anton et Christelle Brua aux Éditions du Chêne. C’est lors d’un sympathique cocktail dans le cadre historique du Procope que ce prix a été remis en mains propres à la chef pâtissière Christelle Brua. 

4 – Une nouvelle tête arrive sur la programme Top Chef saison 10, en effet le chef Jean-François Piège a été suivi avec les caméras dans les cuisines du Plaza Athénée domaine préservé » du chef Romain Meder pour la table Alain Ducasse. Donc chaque semaine le programme se dévoile un peu plus, nous savons déjà que nous retrouverons dans le programme le chef Gilles Goujon, les chefs Paul Pairet, Emmanuel Renaud, Arnaud Donkele, Lionel Lévy, Bernard Bach, Yannick Alléno.

5 – Relais & Châteaux opte pour le vert – En effet la couverture du guide Relais & Châteaux est donc cette année ornée de vert, depuis 2017 la chaîne hôtelière avait opté pour la couleur. Avec un bouleversement d’image en jouant la couleur orange le guide avait voulu marquer les esprits, mais manque de pot le guide des  » Collectionneurs «  avait lui aussi complètement relookée son image elle aussi en orange. Donc en 2018 c’était le jaune qui avait été choisi, mais cela ressemble trop au  » Gault&Millau  » s’était exclamé un membre. Alors cette année le guide s’est mis au vert, finalement la couleur collera à la nouvelle démarche durable et équitable engagée par la chaîne via le chef Olivier Roellinger, peut être restera t’il définitivement vert !