Budapest – Michelin Main Cities Guide 2018 – Ce qu’il faut savoir

27 mars 2018  0  Chefs & Actualités

 L’édition 2018 du Guide Michelin Main Cities of Europe a été présentée hier soir à Budapest, 120 chefs de toute l’Europe étaient présents pour cette fête du Michelin où pour la première fois est entré en scène Alexandre Taisne, directeur des activités gastronomiques et touristiques du Guide Michelin.

C’est également la première fois que Claire Dorland-Clauzel ne participe pas à cette manifestation de sortie de guide, puisqu’elle a annoncé dernièrement quitter le guide Michelin pour entreprendre des projets personnels.

À l’occasion de cette soirée le restaurant Onyx à Budapest a décroché deux étoiles, de même que Konstantin Filippou, du restaurant éponyme à Vienne, lui décernant aussi deux étoiles. Ce fut d’ailleurs les deux seules surprises de la soirée.

Par contre la crème des chefs était réunie sur scène au Palais de Budapest parmi eux, Christophe Bacquié, Guy Savoy, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement, Pascal Barbot, Frédéric Anton, Massimiliano Alaljmo, Annie Féolde, Quique Dacosta, Elena Arzak, Dani Garcia…

Le guide couvrant 36 villes européennes permet de mettre en lumière des destinations où le guide n’est pas présent comme la Hongrie ou l’Autriche. «  L’intégrité est au coeur de notre travail et le restera. Michelin a beau avoir plus avoir plus de 100 ans nous avons l’impression que jamais nous ne nous sommes sentis aussi désirés et autant remplis d’ambition « , a déclaré Alexandre Taisne, tout nouveau dans l’équipe Michelin mais qui maîtrise déjà parfaitement le discours policé du guide.

Deux nouveaux prix ont été créés : celui du meilleur jeune chef européen remis à Niall Keating du The Dining Room au Whatley Manor, Relais & Châteaux installé dans la campagne anglaise.

Et puis celui du meilleur mentor européen à Christian Constant qui a formé de nombreux chefs dont Eric Fréchon, Jean-François Piège et Yves Camdeborde…  » Ils ont, chacun à leur manière, réussi et dépassé le maître. C’est ma plus grande fierté. A eux maintenant de transmettre  » a déclaré le chef parisien.