Les chefs » Relais Desserts » étaient réunis à Albi cette semaine accueillis par le chef Michel Belin

28 avril 2023 0 F&S LIVE

Albi accueillait ce début de semaine l’élite de la haute pâtisserie mondiale, sous la bannière « Relais Desserts« . Le chef pâtissier local Michel Belin, membre fondateur et trésorier, reçoit cette année le séminaire de printemps de l’association. Relais Desserts réunit depuis 1981 des chefs pâtissiers du monde entier, triés sur le volet, Ils ne sont qu’une centaine, de seize nationalités (Belges, Italiens, Espagnols, Libanais…), un club très sélect. À Albi, 88 chefs, leurs épouses et 50 partenaires étaient présent durant 3 jours.

» C’est un privilège pour la ville, inscrite au Patrimoine mondial de l’Humanité (Unesco), mais également pour le Chef pâtissier implanté depuis plus de 45 ans à Albi, d’être l’organisateur de ces quatre jours d’échange et de partage où les plus grands se réunissent pour faire progresser et réinventer ce métier de passion. » ont indiqué les membres des Relais Desserts.

Les chefs réunis devant la Cathédrale d’Albi

Lors de cet événement, des échanges et des conférences ont été organisées, notamment concernant les enjeux du développement durable. Le chef Michel Belin a profité également de l’occasion pour faire découvrir à ses collègues et amis pâtissiers ses ateliers de fabrication et trois de ses boutiques. Des ambassadeurs qui se réunissent deux fois par an, Michel Belin quant à lui est implanté depuis près d’un demi-siècle à Albi, il compte sept boutiques sur la ville et dans la région.

Les Rencontres ont été marquées par le grand Buffet des Chefs, cette soirée a été un grand moment de partage et d’échange pour les experts et les amateurs de pâtisserie. Les chefs ont présentés leurs créations les plus délicieuses et les plus innovantes, leur savoir-faire, dans une ambiance conviviale et festive. La soirée a réuni plus de 500 convives.

Réception à la Maire d’Albi

Pour cette grande occasion, la Ville d’Albi a soutenu cet évènement en mettant à disposition la salle événementielle de Pratgraussals et en s’impliquant dans les préparatifs orchestrés par Michel Belin et son équipe, pour assurer le succès de l’évènement.

L’édition 2023 a mis le thème de la responsabilité sociétale des entreprises sous le feu des projecteurs. « La situation actuelle nous incite à nous interroger. Nous sommes face à une crise énergétique et la pollution n’arrange rien. Notre réflexion se dirige vers comment économiser et produire moins de déchets » a indiqué le chef Michel Belin. Comme beaucoup d’enseignes, les chefs sont confrontés au suremballage : « On se pose des questions et on essaie de trouver des réponses groupées. Les séminaires nous permettent d’aller plus loin dans la réflexion et la démarche« .