Défilé de la collection de printemps de la maison Prunier par Yannick Alleno

27 avril 2023 0 Non classé

COLLECTION PRINTEMPS PRUNIER PAR YANNICK ALLENO – La carte nouvelle vient d’être dévoilée, référence des talents de la Maison Prunier et du chef multi-étoilé Yannick Alleno qui partagent les mêmes valeurs, le même amour et le même respect de la Nature, du travail d’excellence, du produit rare, la volonté de mettre en scène l’art de vivre, un certain art de vivre à la française que le monde entier nous envie. La collaboration des deux maisons a rencontré en quelques mois sa clientèle férue de moments gustatifs uniques.

Chaque jour, à tous les moments de la journée, la belle adresse accueille des curieux d’ici & d’ailleurs, des connaisseurs du bon et du bon, qui aiment à faire une pause en ce lieu magique qui vibre du déjeuner à l’heure bleue. Tous aiment à découvrir, au bar à champagne, les cuvées prestiges Dom Pérignon, Taittinger, Duval-Leroy, Lombard… et craquer pour la carte furieusement créative que Yannick Alleno signe avenue Victor Hugo.

La nouvelle carte de printemps met à l’honneur une cuisine sophistiquée, lisible et diablement goûteuse qui fait le pont entre les recettes historiques de toujours et les envies du moment. incontournables classiques comme L’ Œuf Christian Dior, la belle sole à la meunière, le merlan frit à la Prunier et les caviars signatures de la Maison

Les créations, les nouveautés printanières, légères et rafraîchissantes, elles mettent en scène les produits de saison sélectionnés pour leur excellence : Le blanc de Saint-Pierre aux coques, jus iodé dans lequel la chair dense du poisson s’épanouit au contact des coquillages

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La chair de tourteau en surprise composée d’une gelée de tourteau au fenouil dissimulée sous un précieux caviar Osciètre.

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Les asperges blanches des Landes en panacotta au caviar Prunier travaillées avec une extraction d’asperges, signature du Chef Yannick Alléno

Les fruits de Haute-Mer imaginés et cuisinés par le très enthousiaste Chef Fabien François, Les spaghettis à la généreuse bolognaise de homard bleu

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Le dos de lieu jaune de ligne poêlé à la citronnelle accompagné d’une étuvée de jeunes primeurs, illustration de la volonté de porter aux nues des poissons dits moins nobles.

Les desserts, eux aussi se réinventent et prennent le goût du printemps, ils sont l’essentiel pour créer cette émotion sucrée régressive,

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