« La Folie Douce » de Val d’Isère et de Les Arcs dansent et vibrent avec les cocktails de Matthias Giroud, fondateur de l’Alchimiste

21 janvier 2022 0 MADE BY F&S

Les folies sont douces quand elles sont signées Luc, Artur Reversade et famille qui ont su en quelques années partager leur concept de douce folie dans de jolies stations de montagne, tout d’abord à Val d’Isère, village savoyard de charme, image d’Épinai neige immaculée. Ils ont eu une idée d’exceptionnel pour des rendez-vous sur la poudreuse. Les Reversade ont installé de la folie, doucement avec l’esprit des gens des alpages et des montagnes, et ont vu débarquer du monde, beaucoup de monde, curieux de goûter à la neige et aux grains de folie douce qui animent la station. Depuis d’autres grains de folie ont été semés ici et ailleurs, traçant un chemin de fête dans les Alpes, Val D’Isère, Méribel, Courchevel, Val Thorens, Morzine, Avoriaz, Les Arcs, L’Alpe d’Huez, Megève-St Gervais…

Le concept de La Folie Douce est simple, il mêle harmonieusement et généreusement la restauration et la fête – Restauration pour tous les goûts et toutes les envies, pour tous les appétits, de montagnards-sportifs-gourmands ou d’appétits d’oiseaux des cimes, à découvrir dans 3 offres, 3 restaurations identitaires, allant de la la haute cuisine de montagne au self branché en passant par le snacking à la Folie.

Puis il y a la fête, lounge au début, clubbing, cabaret… la fête à la folie pour skieurs et non skieurs – un show unique à ciel ouvert, DJ Set, concerts et balais aériens des performeurs de la Folie Douce Team. Musique sur la neige, spectacles, magie de moments privilégies à la montagne entre descentes des pistes et rêveries au coin de la cheminée. La Folie Douce fait du bien au ventre et au coeur, à l’esprit et à l’humeur.Quand fête et cuisine riment et rythment sur les pistes, c’est la joie assurée, c’est l’éclate à mille flocons, c’est la fête en musique et liberté totale.

Sous le soleil qui réchauffe Val d’Isère et Les Arcs, quand les skis se reposent il est si tentant et agréable de faire tinter les glaçons dans les verres, de découvrir des cocktails de folie. La team Folie Douce a fait appel à Matthias Giroud qui a pris la route de la montagne pour exercer avec talent son métier de mixologue. Mattias, cofondateur de l’Alchimiste avec Melinda Guerin White, signe la carte des cocktails de ces deux Folie Douce. Une exclusivité pour les deux stations alpines. Matthias Giroud arrive auréolé de ses expériences et de sa réputation, il est un des meilleurs chefs mixologues au monde. Il a enchanté les bars du Groupe George V, a travaillé auprès d’Alain Ducasse, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Anne Sophie Pic, aux World Cuisine Summit avant d’ouvrir L’Alchimiste. Dans ses voyages et rencontres, il trouve l’inspiration pour inventer des cocktails uniques. Créatif, il tend à ouvrir le monde du bar à d’autres univers, à penser hors cadre en s’inspirant de la gastronomie (cuisine et pâtisserie) mais aussi de l’herboristerie, de la parfumerie et, bien sûr, de la nature tout simplement !

A La Folie Douce Val d’Isère et Les Arcs, il signe une collection de cocktails qui vont défiler dans chacun des restaurants des deux Folie Douce.

L’Alchimiste a imaginé une collection spécialement conçue pour chacun des restaurants ainsi que le Clubbing de La Folie Douce, dont lui seul à les secrets. Leurs noms évoquent le voyage et la fête, en somme ils évoquent La Folie Douce ! Impossible de résister au Folies Punch, Rhum, Hydrolat de menthe sauvage des Alpes, Citron vert Jus de pomme Mix gingembre & cannelle (existe en version non alcoolisée) –

au Red Snow,Vodka, Hydrolat de sapin, Cordial miel mandarine, Mix cranberry/myrtille – ou au Queen, au Jardins d’Agrumes, au Folie Touch, au Mountain Boost… Tous ces cocktails signatures de Matthias, à base d’épices, fruits frais, hydrolat (eaux aromatiques) et sirop, faits “maison”, ont une interprétation soft, sans alcool.

Matthias Giroud a décliné une carte aux saveurs de l’Italie, pour La Cucùcina, spécialement conçue pour se marier avec les plats du chef italien Denny Imbroisi. On y retrouve un Vermouth, célèbre vin aromatisé italien, fait maison à La Folie Douce, ou encore du Campari. Mais également des saveurs inédites comme le Verjus (un jus de raisin issu de vendanges précoce). Un peu de dolce vita à chaque gorgée.