En quoi consistera le centre d’excellence pour la gastronomie française ?

27 septembre 2021 0 Non classé

Le Président Français Emmanuel Macron a annoncé ce dimanche soir à la Préfecture de Lyon devant un parterre de chefs de cuisine et d’acteurs du milieu de la restauration la création d’un « centre d’excellence » de la gastronomie française, qui devrait être basé dans la région lyonnaise, afin de défendre et promouvoir les métiers de la bouche dans les compétitions internationales.

Intervenant avant le « dîner des Chefs », le chef de l’Etat a comparé cette future structure aux centres d’entraînement du football de Clairefontaine (Yvelines) et du rugby de Marcoussis (Essonne), où se retrouvent les équipes nationales avant les grandes compétitions. « Je vais mettre d’accord les amateurs de rugby et les amateurs de football, c’est le Marcoussis de la cuisine et des métiers de la table, ou le Clairefontaine de ces métiers », a déclaré Emmanuel Macron face aux quelque 300 invités de ce rendez-vous annuel des cuisiniers et pâtissiers et artisans des métiers de bouche les plus renommés.

Ce « centre d’entraînement et d’excellence pour l’ensemble des métiers culinaires » visera à « former pour arriver à l’excellence, entraîner pour les grandes compétitions et préparer les athlètes que vous êtes à gagner au nom des couleurs de la France », a-t-il ajouté. Il a laissé entendre qu’il pourrait voir le jour à Lyon ou sa région, « épicentre de cette excellence ».

Cette idée fait partie des propositions faites par Guillaume Gomez, l’ancien chef de l’Elysée qui est devenu en février son « représentant personnel » au service de « la gastronomie française ».

Dans son discours, Emmanuel Macron a remercié les chefs présents – comme Anne-Sophie Pic, Alain Ducasse, Marc Veyrat, Pierre Gagnaire, Amandine Chaignot ou Stéphanie Le Quellec –« d’avoir tenu » durant la crise du Covid-19 en dépit des longs mois de fermeture de leurs établissements. « Vous avez continué à innover (…) Ne perdez rien de cet esprit de conquête » pour la gastronomie, qui est « au coeur de l’art d’être Français », a-t-il ajouté, en affirmant que les touristes américains et asiatiques allaient « revenir ».