Le restauration parisienne en effervescence – les adresses de la rentrée selon Le Figaro

05 septembre 2021  0  Non classé

Le « Figaro et Vous« , dans sa rubrique À Table du week-end s’est penché sur une rentrée parisienne version Food très agitée. Paris remporte la course dans les nouveautés dans l’actualité des chefs, il faut dire qu’après de longs mois de fermeture, l’ensemble des restaurateurs parisiens reprennent la main sur une crise qui les a empêchés de travailler trop longtemps.

• 

• 

La pandémie et son lot de confinements et de restrictions ont meurtri le secteur de la gastronomie pendant plus d’un an et demi. Contrainte à «se réinventer», notamment par la vente à emporter, pour maintenir le lien avec ses clients et ses producteurs, la profession n’a pas lâché la barre. Des nombreux projets portés par les restaurateurs avant la crise, certains ont été abandonnés, d’autres remodelés, d’autres encore sont nés de cette même crise.

Chaque année, la rentrée de septembre est un rendez-vous important pour scruter les nouveaux arrivants, le mercato des grands chefs et les tables annoncées. Momentanément mise sur pause, cette effervescence semble de retour. C’est donc avec une véritable gourmandise que nous avons réalisé ce «quoi de neuf», non exhaustif, mais riche, notamment dans la capitale, de tables d’envergure qui ne demandent qu’à conquérir leur public. Et témoignent d’une confiance du milieu dans une reprise souhaitée par tous.

Le Cheval Blanc Paris – avec en cuisine une carte signée Arnaud Donckele et des pâtisseries signées Maxime Frédéric.

Le Relais Plaza – avec le chef Jean Imbert au Plaza Athénée en lieu et place du chef Alain Ducasse.

ADMO – au Quai Branly avec une signature Adrià et Meder sous l’oeil attentif du chef Ducasse.

Le Bellefeuille – l’arrivée du chef Julien Dumas au Saint-James est un évènement.

Mimosa – au Musée de La Marine place de la Concorde, la nouvelle adresse du chef Jean-François Piège et de Momagroup.

La Galerie – la quatrième table de l’Hôtel George V Paris, en cuisine Alan Taudon

Taillevent – Une nouvelle version du Taillevent avec en cuisine Giulianoi Sperando

Le 39 V – nouvel écrin pour le chef Fédéric Vardon, établissement totalement relooké

GIGI – en lieu et place du restaurant La Maison Blanche avenue Montaigne, une nouvelle adresse de l’entrepreneur Laurent Goucuff.

Les Mérovingiens – la nouvelle adresse du chef Jacky Ribault

Granite – la nouvelle table de Stéphane Manigold parmi les déjà nombreuses qu’il a sur Paris – en cuisine un ex des équipes d’Anne-Sophie Pic ( Tom Meyer )

À découvrir sur le Figaro ….