Yannick Alleno signe la carte de FRE, le restaurant du resort Réva – Cap sur Monforte d’Alba, au sud du Piemont en Italie

23 juin 2020  0  MADE BY F&S

Ça sent les vacances !La cuisine d’ Yannick Alleno prend l’accent italien en passant la frontière des Alpes et en se posant dans le Piemont, à Monforte d’Alba précisément. Destination Le Pièmont ou une  une autre Italie,  ce n’est pas Venise ni Rome ni la Toscane, pas de Sérénissime ni de villas romaines.

Aux pieds des Alpes, Le Piémont s’languit de la campagne  niçoise aux grands lacs lombards, touche la Suisse discrètement. La lumière est sur Turin, qui outre la Juve et les Fiat iconiques, offre de somptueuses merveilles à découvrir, des palais, des places et des églises, des musées, des vieilles pierres et la montagne. Descendez plus au sud, dans la région des Langhe aux vignobles vallonnés, aux villages perchés et au terroir généreux qui offre la noisette et la gourmande truffe blanche, la truffe d’Alba. Mais aussi le gorgonzola et les meilleurs cépages d’Italie.  

Monforte d’Alba d’abord il  y a le nom qui résonne pour les amateurs de truffe,  ensuite il y a un village et un domaine havre de paix, de nature à l’atmosphère délicieuse qui mêlent harmonieusement la culture alpine et la langueur méditerranéenne. Et cela donne la dolce vita…à adopter furieusement pour vivre des expériences gastronomiques, culturelles, se poser, respirer, vivre à son rythme. 

Le charme opère merveilleusement au resort RÉVA, un coin de paradis immergé dans un paysage viticole inscrit au patrimoine de l’Unesco de la région des Langhes. Le domaine de 4 hectares avec hôtel, restaurant étoilé, spa, golf et vignoble a été créé pour les amoureux des paysages authentiques, de la nature, des spécialités du terroir, des grands vins rouges, toutes celles et tous ceux qui dansent avec le style intemporel et le luxe discret. Pour les épicuriens qui adorent la vue sur les collines et les vignes, la campagne comme on en rêve, jardins, arbres centenaires, air rafraichissant, soleil doux.

Un autre nom s’inscrit désormais dans l’histoire du lieu, celui de Yannick Alleno, qui a choisi la douceur de vivre à l’italienne. Le chef vient de vivre la réouverture du restaurant du lieu, FRE et offre une expérience culinaire unique, étoilée,  inspirée du terroir piémontais. Le chef parisien a passé les frontières et posé son savoir-faire, son talent et sa renommée dans ce petit coin d’Italie entre ciel et terre.  Il apporte son idéal de cuisine moderne et sa grande technique l’appliquant aux saveurs authentiques des Langhes.

  Yannick Alleno signe une nouvelle carte, qui est un voyage dans le goût, un vrai parcours initiatique entre recherche et terroir: une cuisine élégante et de grand effet; un mariage parfait entre saveurs typiques des collines du Piémont et une main nettement transalpine. L’offre est attirante, elle court du petit déjeuner au dîner. Du lever du soleil à l’heure bleue. Pour le déjeuner,  menu bistrot à la carte – à déguster sur la terrasse ou à emporter avec eux pour un pique-nique dans les vignes – voir même (sur demande) un barbecue spécial. Pour le dîner, le restaurant FRE* (1 étoile au Guide Michelin), offre gastronomique d’auteur avec trois menus dégustation (quatre, sept et dix plats),  carte à mi-chemin entre un goût moderne et international et une inspiration typiquement locale.

Restaurant FRE* – du vendredi au mardi seulement à diner de 19h30 à 21h30
le dimanche à déjeuner de 12h30 à 14h30

FRE Bistro– Tous les jours de 12h30 à 14h30 – mercredi et jeudi dîner de 19h30 à 21h30
Réservations/Tarifs : cucina@revamonforte.it 
Menu Gastronomique 1* Michelin : 75€/180€ – Menu Bistrot : 13€/37€

Portrait Yannick Alléno © Roberto Frankenberg