Rappelez-vous, il y a quelques mois le chef Frédéric Anton a décroché l’exploitation du restaurant Le Jules Verne à La Tour Eiffel, d’ailleurs quelques mois plus tard le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris était en visite près d’Auxerre. […]
Comme une envie de gâteau, de douceur sans manier trop longtemps le fouet et la maryse, juste quelques pesées – la pâtisserie est une science exacte – de quelques ingrédients qui sont dans tous les placards pour goûter, […]
Nîmes – La réouverture du célèbre Hôtel Impérator après de longs mois de travaux se déroulera bien le 5 juin prochain en même temps que l’ouverture des festivités annuelles de la FÉRIA de pentecôte 2019. […]
Pas sûr qu’ils n’aient pas un peu triché sur leur poids … ne ne ferait-on pas pour passer plus maigre que ce que l’on est ! 🙂 … Qui a affirmé que les chefs trois étoiles n’avaient d’humour ? […]
Chaises musicales ou Mercato ? – On est un peu habitué à les voir bouger, les directeurs capables de manager les Palaces parisiens sont denrées rares, à tels points qu’il n’est pas étonnant de les voir être recrutés par des hôtels concurrents ou quitter leurs postes pour prendre des responsabilités dans des grands groupes hôteliers à l’étranger. […]
Ils sont forts ces Anglais ! – c’est une remarque qui est venue à l’esprit de pas mal de contributeurs à F&S lorsqu’ils ont découvert cet article sur le retour aux bénéfices du chef Gordon Ramsay ! […]
Italie – Il y a quelques mois c’est le chef français Guy Martin qui sauvait de vieilles bâtisses pour leur redonner le cachet d’ancien palais vénitiens. Ce mois-ci c’est le chef Massimo Bottura, […]
500 employés licenciées, faillite financière et plongeon gigantesque dans une déroute économique avec d’énormes conséquences pour la ville qui ne vivait que des activités de son casino… Restaurants, bars, salle de jeux, […]
Le monde du café est entrain de vivre une nouvelle révolution, une tendance qui finalement est un peu un retour en arrière dans la méthode, mais innovante dans le fond car entre l’origine, […]
Un jeune créateur marseillais a crée un couteau de cuisine à l’ergonomie originale pour les chefs, innovation dans la forme, innovation dans les matériaux, innovation dans le design… à l’écoute des chefs il a voulu créer un couteau qui soit le prolongement de la main des chefs. […]
10 fausses vérités sur le métier de chef ! (188)
Marre des cuisiniers, pensons aussi aux serveurs, ceux sans qui rien n'est possible ! (23)
